憑高酹酒，此興悠哉

時間：9/8/2011
總分：90

Nose：活潑輕快的酒精刺激、甜甜的麥芽，強大的燒烤橡木桶、煙燻轟然升起，夾帶著大量的泥煤、海鹹，有股浪濤拍岸的壯碩風姿，醇厚的奶油調和著木炭十分膠稠，10分鐘後慢慢釋出甜美的香草、麥芽，風格轉趨細緻優雅，少許薄荷添加，20分鐘愈發的清爽，底部持續流動著油脂豐腴的木炭煙燻和泥煤海鹹，但上端飄著清涼薄荷，延續超過30分鐘不墜，簡單又舒服 22

Palate：入口的爆炸力道依舊不可小覷，但充分的油脂削減了酒精刺激，麥芽、香草、柑橘甜隨後浮出，大量泥煤、燒烤、煙燻、海鹹源源不絕的湧出，燒烤橡木桶帶著清楚的木炭滋味，在逐漸添加乳脂後顯得柔軟，少許胡椒，烤堅果、核桃，再慢慢釋放出略甜的可可亞和巧克力，溫暖舒適 23

Finish：中，乳脂、淡泥煤、木炭、燒烤橡木桶、煙燻、可可、麥芽牛乳，淺淺的麥芽甜，一點點木質單寧澀感 22

Comment：根據說明，在波本或蘇格蘭威士忌產業中，“Alligator Charring” 指的是將木桶內曾烘烤至猶如麟狀般的鱷魚皮程度。Dr. Lumsden另外解釋，自他入主酒廠之後，便開始進行許多實驗，包括各類桶子。Alligator約始於1990晚期，將新酒存入烘烤程度為“Level 4” 的橡木桶，也是酒廠最深的烘烤度，而後再與絕大部分陳年於1st-fill的波本桶酒液作勾兌。今年6月在官網開放“Committee for discussion“版本，一般版本則於9月開始販售。
Committee版據稱一共裝了40,000瓶，還記得開放的當天網站擠爆，顯然全球的Ardbeg迷都在注意這支酒款，不過由於裝瓶量大，過了好多天仍在官網架上。我在第一天下訂，因為網站流量問題以為已經訂購完成，卻很烏龍的，當大家紛紛收到酒的時候，一查發現並未完成手續。雖說如此，我絲毫不擔心喝不到酒，果然不久前第一次在豪邁喝到，當時酒剛開瓶且在暈機狀態，不是很引人注意。第二次喝則是甫結束的Whisky Live，接近散場時過去向Heidi討酒喝，她將最後一滴全倒入我酒杯，只是又累又喝多了的我很難去仔細分辨，所以將其中部分裝入sample瓶成為這個紀錄的來源。
所以對這sample有幾個重點需留意，第一，同樣是Committee版，它來自4.5公升的「大鱷魚」，而非700ml的一般裝瓶；第二、大鱷魚底部的最後一滴顯然已經氧化許久，而倒入我杯中後又經過大約10~20分鐘才裝入sample瓶，如果有醒酒這一回事，那麼這個sample應該非常醒了。氧化或醒酒對老酒來說有其必要，但對年輕酒款來說，常常意味著風味流失，但讓我非常驚訝的，香氣活潑奔放不說，且綿延不絕，在長時間的聞香體驗裡，不斷釋放屬於Ardbeg專有的泥煤海風，以及我很是喜愛、來自Alligator Charring的木炭煙燻風味，加上香草麥芽甜在稠密的奶油油脂下溫柔而婉轉，雖簡單不變，卻叫人端著酒杯捨不得喝。
還在擔心口感不如香氣時，入口卻猶有過之，雖51.2%的酒精度不算高，但搭配著強烈海風的力道仍叫人咋舌，不過油脂十分豐腴飽滿，並且在舖滿木炭煙燻、泥煤海鹹的橡木桶中，浮起稠密濃郁的香草麥芽甜，淡淡的乳脂調合著燒烤釋出略甜的可可亞與巧克力，再慢慢轉化作麥芽牛乳，凜冽的海風俱往矣，口中僅飄浮著溫暖而幸福的滋味。
讓我感到驚艷的一支酒。我又倒了些Rollercoaster做比較，明顯呈現關不住的年輕烈性，而Alligator名稱雖兇惡，卻令人訝異的溫柔。比較過去Ardbeg釋出的各項酒款，這支擁有奇妙溫和特性的鱷魚顯然深得我心，只是不知道即將到手的一般版和Committee版是否存在差異？