憑高酹酒，此興悠哉

時間：2024/07/22
總分：88

Nose：很甜美的蜂蜜、蜜棗、柑橘、烤蘋果派、派皮，奶油油脂十分豐厚，底部許多深沉的橡木桶，一些巧克力與掠苦的可可，淺淺的荳蔻辛香，稍待一段時間後，浮出很奇妙的白蘭地風味

Palate：入口的第一印象是許多清甜的柑橘、柳橙、蔗糖、蜂蜜和清晰、年輕的橡木桶，也帶著白蘭地的暗示，加上一些蘋果茶和微微的伯爵茶感，柑橘、柳丁皮和荳蔻、肉桂等香料，少許乳脂，淺淺的麥芽與木質

時間：2024/03/31
總分：88
Nose：油脂相當充分的蜂蜜、焦糖甜，淡淡的橡木桶煙燻在底部，微微的皮革、略沉的烤麥芽、烤麵包和一些略苦的咖啡、可可，少許木質、荳蔻辛香，微微的菸草、藥草暗示，堅果、炒焦的花生，加一點水，紅酒、莓果的滋味就透了出來

Palate：油脂確實非常豐富，許多紅酒的酸感和單寧，沉沉的葡萄乾、果乾伴著沉沉的橡木桶，微微的木炭和煙燻，許多焦糖甜，一些皮革，肉桂、荳蔻辛香，略苦的巧克力、咖啡、可可，加一點水之後釋出較多的熟果甜

早在2015/12/8便認識了The Lakes這間位在英格蘭的小型蒸餾廠，當時是在老朋友Cathy的邀請下，與酒廠創辦人Paul Currie見面，在座還有Steven及K大兩位大師(https://reurl.cc/RWW1Zx)。到了隔年2016/10/4，Paul再度來台，晚宴中包括Otto、重哥、蘇兄與我(https://reurl.cc/nrr0K6)。可惜The Lakes於2014年才開始蒸餾s，當然都沒有自己製作的酒。

時光飛逝7、8年後，The Lakes的酒早已在國際間打響知名度，代理商也轉了兩手換成威爵國際，邀來行銷總監Kirsty Taylor舉辦一場小型品酒會。Kirsty非常健談，講述了非常多技術細節，其中最吸引我注意的包括非常特殊、借鏡干邑白蘭地的換桶熟陳工藝釀造élevage，應該在威士忌界是獨一無二的。此外，英格蘭的熟陳法規與蘇格蘭略有不同，不強制規定使用橡木桶，而是木桶，因此酒廠的Whiskymaker Sarah Burgess－前麥卡倫的Whisky Maker－以及Master Blender Dhavall Gandhi超級高興，因為有大量來自世界各地的木材可以實驗，例如原生在南美洲的Amburana樹。

根據官網，目前酒廠釋出的裝瓶可分為兩大系列："The Whiskymaker's Reserve"和"The Editions"，前者屬於核心系列，風味偏向較重的雪莉桶風，而後者則是在雪莉基調上，試驗加入其他不同的風味屬性。品酒會喝了5支酒，但是我太專心聽Kirsty的說明，所以都沒留下紀錄，不過手中有2支酒，就來喝喝看吧！