憑高酹酒，此興悠哉

Royal Salute 21yo "The Jodhpur Polo Edition 印度沙漠" (40%, OB, 2023)
時間：2024/01/12
總分：87
Nose：輕柔而甜的柑橘、芒果、香瓜等種種夏日水果，上端飄著一縷淡雅的花香，微微的奶油油脂、椰奶、新港飴、芒果奶酪，香草甜越來越多，也有少許堅果、花生，加上清爽的木質感，整體非常甜美舒服

創立於1953年的皇家禮炮，歷年來堅持21年以上的長期熟陳，雋永的風味早已深化在消費者的記憶裡，加上堂皇高雅的瓶身設計、王冠造型的瓶塞，以及英國皇家徽章，多種元素融合成不凡的象徵，也因此突出於眾多頂級威士忌品牌之中，很難不讓人留下深刻印象。但是來到品牌創立70年後的今天，面對完全不同的消費世代，如何能在持續滿足大眾口味之外，創造出更多的風味驚喜？

這一點，對創作力旺盛的皇家禮炮首席調酒師Sandy Hyslop來說，完全不是問題。細數我們熟知的皇家禮炮品項，大多數人都可隨口說出21年、命運之石38年以及62禮讚，但如果再仔細想想，還包括完整收集了首款經典調和(藍瓶)、調和麥芽(綠瓶)和調和穀物(「王者之鑽」透明瓶)的核心調和系列、擁有皇室血統和文化傳承的馬球系列(藍玉髓、海灘、雪地和阿根廷馬球)、融合生活美學的新奢時尚限定系列(藍玫瑰)、從21年到30年酒齡的年份臻藏系列，以及為台灣量身打造、具有東方美人茶香的23年、高酒齡(28年及29年)的瓷藝限量系列、年份高達半世紀(50年以上)的恆久限量系列等，林林總總令人目不暇給，另外還因應如農曆春節等推出的節慶包裝，在在說明了所謂經典，不但不會隨著時間的輪轉而消失，反而跟著時代遞變，不斷吸收世界各地豐富多元的素材，幻化出各種多變的可能。

只不過當眾多皇家禮炮系列滿足了威士忌饕客及收藏家所執著、關注的年份、酒齡、設計、包裝或甚至原料，接受一陣陣讚賞與驚嘆之後，似乎必須沉澱下來思考，什麼是蘇格蘭威士忌的本質？什麼能吸引消費者持續追隨？當我們端起酒杯，聞嗅著香氣並啜飲杯中酒液，是不是酒中風味讓我們沉醉其中並回味不已？而造就、影響這些風味的重要元素又是什麼？確實，如果將一系列的皇家禮炮一字排開，某個基本又關鍵的課題便呼之欲出了。

Royal Salute 21yo "Polo Estancia Edition" (40%, OB, 2021, 50 ml.)
時間：4/27/2021
總分：87
Nose：很軟而舒服的蜜糖甜味，蜂蜜、香草、桔子果醬、水果軟糖，再慢慢浮出帶著微微酸味的紅色莓果和蜜李，加上一些溫暖的麥芽，時間拉長後，飄出略帶煙燻氣息的橡木桶，丁香、肉桂和年輕的單寧，紅酒風越來越清楚 

Ballantine's 17yo "Artist Edition" (40%, OB, 2020)
時間：12/5/2020
總分：86
Nose：非常清爽甜美的花香、果香，許多的水蜜桃、蜜蘋果和香草、香草蛋糕，溫和的奶油，慢慢釋出些許柑橘、柑橘皮，一點點肉桂辛香

Royal Salute 23yo (40%, OB, 2018)
時間：8/8/2020
總分：87
Nose：帶著微微燒烤香甜的雪莉、蜂蜜、太妃糖、焦糖、乾果和一些龍眼乾，非常溫和舒服，淺淺的柑橘皮，少許橡木桶和淡淡的煙燻持續發散，一些黑巧克力與油脂，少量肉桂、丁香，稍候一段時間，浮出些許的木質單寧、甘草、薄荷，恍惚間也有少許茶葉暗示

Blue Hanger 5th Release, 2010 (45.6%, BBR, 1156 Bts.)
時間：4/8/2020
總分：89
Nose：前端居然傳來好蠟質的乳脂味，立即轉變為深邃的紅色莓果、成熟多汁的蘋果、酒釀櫻桃和罐頭鳳梨甜，再慢慢釋出許多的蜜糖和少許雪莉，一點點略帶著灰塵感的橡木桶，淺淺的麥芽，非常雋永舒服

我從剛開始喝威士忌就誤入歧途，總以為單一麥芽才是王道，而單一桶、原桶強度更相當於「魔戒」－Lord of the Rings，至於調和式威士忌皆等而下之、難入法眼。越來越鑽入知識領域之後，慢慢發覺其實酒廠的單一桶最容易裝，而我們時時掛在口中的「酒廠風格」則端看調酒師的功力表現，所以也就越來越為過去的無知感到汗顏。怎麼說？任何一座酒廠想裝出評分90分以上的好酒，或是讓人無法入口的劣酒，都不是難事，前者只需要蒐羅酒窖中表現特別精彩、又符合流行風潮口味的桶子，以單一桶裝瓶即可，而後者更不用說，我都會做(一笑)。但若要經年累月的裝出評分75或80分的核心普飲款，且保持每個批次風味不變，亦即承襲並維持酒廠風格，除了製酒的工藝之外，最終非得倚靠調酒師的勾兌調和能力不可。

貝瑞兄弟與洛德(Berry Brothers & Rudd, BBR) 成立在1698年，一開始只是葡萄酒、茶、可可、香料的經銷商，而後從英王喬治三世(1738~1820)時代開始供應皇室葡萄酒，並成為倫敦地區最大的雜貨鋪。至於烈酒部分發展就比較晚了，一直到1923年才做出「順風」(Cutty Sark)調和威士忌，這個品牌於2010年賣給了愛丁頓集團，換來格蘭路斯(Glenrothes)。所以我們知道，BBR的威士忌是以調和起家的，這點毫不稀奇，20世紀初舉目皆是調和，單一麥芽威士忌僅存於少數烈酒商，譬如高登麥克菲爾(Goldon & MacPhail)裝出的IB品項，OB款更是稀罕，阿弗烈德柏納(Alfred Bernard)於1887年出版的著作《大英國協的威士忌蒸餾廠》(The Whisky Distilleries of the United Kingdom)中，便提到樂加維林(Lagavulin)小部分做單一麥芽裝瓶。

Doug McIvor目前為BBR烈酒部經理，曾於1990年進入倫敦著名的Milroy’s in Soho負責葡萄酒銷售工作10年，但一直鍾情於威士忌，因此於2000年轉換到BBR，不過當時的BBR也僅有「順風」，皇家藍爵(Blue Hanger)則是Doug加入 BBR之後所創造的調和系列。為什麼會取這麼一個怪怪的品牌名稱？藍色衣架？非也非也！話說18世紀末英國有位Coleraine地區的第三代領主，名喚William Hanger爵士，也是當時BBR的忠實顧客。我們都知道英國貴族向以裝腔作勢著稱，而這位爵士更以獨樹一格的藍色系衣著品味，在社交界獲得Blue Hange的美名。當Doug完成創作時，便以William Hanger 爵士的形象命名，追求的便是如同貴族般的品味與優雅，從2003年開始發行，至今為止共計了13版，每一版都不求相同，而是追求風格的延續性均衡，所以讓我們看看每個版本的組成成分：

 

 

Great King Street - Glasgow (43%, Compass Box, 2014)
時間：5/31/2015
總分：87
Nose：清晰的泥煤與淡淡的煙燻，酒精有點刺激，麥芽甜和柑橘酸藏在底部，微微的穀物發酵酸稍縱即逝，隨即交予溫和的乳脂與香草甜主掌，甜美溫柔異常，淡淡的泥煤、橡木桶一路相伴，時間拉長後浮出少量薄荷 22

 

時間：7/18/2014
總分：77

Nose：大量的雪莉、乾果、葡萄乾和砂糖甜，微微的發酵酸，許多的奶油、乳脂柔化了甜味，輕淡的燒烤和橡木桶，15分鐘後一些太妃糖和少許肉桂，葡萄乾和砂糖的發酵酸隨時間拉長而越來越明顯，25分鐘後一點點黑巧克力，不過仍以甜味為主 20

 

時間：12/10/2013
總分：91
Nose：與38yo相類似的豐厚輕雪莉，橡木桶十分堅實，油脂豐腴，大量的雪莉，蜂蜜，乾果和淡淡的葡萄乾甜，黑巧克力暗示，年輕活潑的木質，肉桂和少許胡椒，從一開始便很是清楚的堅果與花生，柑橘，莓果與蘋果甜越來越多 24
Palate：一入口便是許多的柑橘，莓果，蘋果甜和微妙的草莓酸與甜，不過伴隨著偏苦的輕雪莉橡木桶和核桃皮，奶油油脂下，柑橘酸持續透出，少許黑胡椒和明顯的肉桂刺激，堅果，一點點巧克力 22

 

時間：12/10/2013 於「皇家禮炮極致臻璽晚宴」
總分：90

Nose：非常優雅且具有橡木厚度的輕雪莉，隱藏著屬於較輕盈的青蘋果，蘋果，柑橘和一些椰子，少許肉桂刺激，木質單寧，少量奶油溶著乾果、麥芽甜，堅果、花生則逐漸增多明顯 23

Palate：肉桂與木質單寧刺激在最前端，輕雪莉，麥芽，乾果甜逐漸轉變為柑橘甜，橡木桶，少量黑胡椒，乳脂下漫出了堅果和花生，有咀嚼感，多喝之後木質增多拉長 22

時間：3/27/2013 
總分：82
 

非常讓我訝異的，走入空無一人的Marsalis Home X，一直到底方見2位高挑PG如門神般聳立兩旁迎接入內，一方小桌僅排列了5人座，而先我一步早到的K大正在拍照。保樂力加公司共出動了行銷總監、品牌經副理3位主管，加上公關公司的2位，陣仗出乎我預料的大，等Pernod Ricard的首席調酒師Sandy Hyslop到場，品酒會已相當快速的步調進行。

Sandy一開始先講解了Pernod Ricard的調酒師自有史以來僅僅5位，未來的第6位人選當然在持續訓練和培育中，而後開始依序聞香。桌上擺放的是百齡罈40年的重要基酒，包括Grain spirit、Grain 40yo、Glenburgie spirit、Glenburgie 40yo、Miltonduff 40yo、Logmorn 40yo以及最終成品Ballantines 40yo。基本上，new spirit就是new spirit，有誰(印霈的戈家黎？)說Glenburgie spirit有一種餿味，但我並未聞到。另一方面，穀物威士忌就是穀物威士忌，雖說罕見的陳放40年，但整體和印象裡的穀物威士忌差異不大，當然更溫醇一些。

（照片取自豪邁網站）
時間：8/28/'10 Whisky Live BBR大師講堂以及9/26獨自品飲
總分：87

時間：1/22/'09
總分：85

時間：11/28/'06
總分：86

Nose：撲鼻的花香由sample瓶傾倒入杯，濃甜的水蜜桃、蜂蜜、果糖轉變為香草、青草、香蕉、紅心芭樂和微微的薄荷，沉沉的木桶包含在清新的果香內，些許的石南，似乎含一點點泥煤和鹹味，這樣清雅的香氣在10分鐘後漸漸轉濃，甜桃伴合著木質香非常宜人，少許的乳脂流轉在底層增加了厚度，20分鐘後更有一股鳳梨似的甜香湧出，雖然開始感覺弱了，但依舊不顯疲憊 24

時間：6/16/'06
總分：83

Nose：很甜的麥芽、隱藏在其中的柑橘、香草和太妃糖甜；10分鐘後甜味減弱，柑橘味增強突出，但不酸，煙燻湧現，木桶味在煙燻中浮出；20分鐘後柑橘、香草甜持續主宰，開始出現類似wine放久後的衰弱感 21