憑高酹酒，此興悠哉

時間：9/12/2011
總分：87

Nose：濃濃甜甜的深雪莉，非常清楚的PX，大量的葡萄乾、蜂蜜、乾果甜，慢慢釋出些略刺鼻、但活潑的木質和單寧，10分鐘後依舊是許多的蜜李與蜜餞，幾許燒烤橡木桶，一點點黑巧克力暗示，十分優雅的綿延，淺淺的添加些莓果、烤蘋果，30分鐘後稍稍趨緩，微微的薄荷、甘草，簡單了點，但舒服 22

Palate：一入口便是清楚的PX雪莉，在濃郁的葡萄乾、蜂蜜、乾果甜下，浮出許多柑橘、莓果、檸檬酸，一點點發酵奶的酸味暗示，前端的木質單寧很是活潑，慢慢釋出大量的燒烤煙燻，黑胡椒、肉桂的刺激不算強烈，少許乳脂，清晰的堅果、核桃，在繚繞不熄的煙燻下，浮出黑咖啡、黑巧克力21

Finish：中～長，煙燻延續，許多的燒烤橡木桶、略焦的木炭、一點點煙草暗示，少許乳脂、深烘焙咖啡，淺淺的太妃糖、蜂蜜甜，一點點木質單寧澀感 22

Comment：Suntory為了2011 Whisky Live Taipei，特別請出了我們熟悉的總調酒師輿水先生來台。頭一次參加台北烈酒展的輿水先生，非常訝異於展場的活潑和入場人數，尤其訝異於年輕女性的數字，直呼明年還想再來，據說讓山崎蒸餾所的宮本廠長頗為吃味(一笑)。我在展場中見著這位很令人尊敬的長者，其實感覺有點好笑，因為拘謹的他身邊圍繞著眾多粉絲，其中又包括許多穿著時尚的女性爭相合照，讓他在靦腆中帶著興奮，這樣的熱情應該在日本看不到吧？
這支酒是山崎今年推出的雪莉款，已裝瓶但台灣還未上市，展場中的這支屬於付費酒款，對於過去裝瓶有信心的酒友當然不會錯過，我在展場中聞過Jacky杯中的酒，很平實舒服的香氣屬性。獨自品飲的香氣大致不脫PX雪莉，許多甜蜜的葡萄乾、蜂蜜、乾果，木質稍微多了點，可以略感單寧的刺激，延續能力中等，變化也不大，不過依舊可以舒服的感受雪莉的風華，沒有任何雜味的干擾。
口感裡的酸倒是有點讓我訝異，第一時間便能清楚的感受到，我不知道是否屬於個人的敏感，但這樣的酸，再加重一些就是我不太能忍受的山崎25yo，但還不致於具侵蝕性，但卻隱約的傳出類似發酵奶的酸味。至於其他，當然是PX雪莉，擁有年輕的木質和不斷釋出的燒烤煙燻，一直到尾韻仍持續綿延。
雪莉桶愛好者應該會去追的一支酒，據稱數量不多，而台灣到底能爭取進來多少支猶待台灣三得利的努力，應該不久後便會有好消息了吧！