感謝Cotingham Ltd.的大力支持，為TSMWTA社團於7/4/2015辦了一場Tomatin垂直品酒會，羅列了一系列的酒款共計8支。會中討論相當熱烈，每位參加者對於風味的賞析與解釋都有一番獨到的見解，讓我印象深刻，除此之外，品酒會後留下的問題也讓我思考良久。
誕生在19世紀末Whsiky boom的年代，Tomatin的早年命運並不順遂，即使跌跌撞撞的生存下來，在超過半世紀的時間中，僅有的2座蒸餾器停停走走的生產。不過到了1956年情況有了改變，跟隨著威士忌市場的興盛，蒸餾器數量逐年不斷擴充，1974年不再作地板發麥，而蒸餾器也來到的23座，年產量超過1200萬公升，成為全蘇格蘭最大的蒸餾廠(作個比較，Glenfiddich擁有28座蒸餾器，產能達1400萬公升)。但到了1980年代，難以抵擋威士忌的大蕭條，1986年成為第一家賣給日本公司的蘇格蘭威士忌酒廠，而2002年將11座蒸餾器拆除，產量也從最高峰的1200萬公升下滑到500萬公升，到目前仍存在的6對12座蒸餾器中，僅有4座spirit still運作，而產量更下降到220萬公升。
為什麼我會如此著迷於數量？因為這真的是個大問題，今日我們只看見各酒廠不斷的擴大產量，Tomatin反其道而行的縮減，到底是為了哪樁？根據Malt Yearbook 2015，Tomatin在10年前開始裝出OB酒款之後，2013年銷出了367,000瓶，美國市場更在去年成長高達80%，是不是在後市可期之下，產量會緩慢增加？
品飲紀錄-A (12)
