憑高酹酒，此興悠哉

時間：2025/7/15
總分：91

Nose：很溫和細緻的Bowmore，上端飄著柔和的白色花香，淺淺的奶油油脂襯托著淡淡的煙燻和泥煤，青蘋果、蜜餞、話梅，似乎也有一點點麝香葡萄暗示，少許橡木桶、木質單寧和辛香料，微微的蜜甜，一些白巧克力

Palate：入口的油脂豐富，淡淡的泥煤與橡木桶微帶點鹹感，以及大量的花果滋味，鳳梨、青蘋果、蜜李、柑橘和一些棉花糖，似乎也釋出微微的皂味，或者應該是油脂蠟質，一些柑橘皮和木質單寧，微苦的可可、木炭、咖啡和烤焦的麵包在尾端

Bowmore 14yo (43%, OB, Bordeaux Cask Finished, +/-2025)
時間：2025/7/12
總分：88
Nose：第一印象還是非常典型的Bowmore，以煙燻為主的泥煤、充分的乳脂油脂、淡淡的鹹感，伴著沉沉的乾果、焦糖和蜜甜與具有厚度的燒烤橡木桶，微微的木炭，少許巧克力，波爾多紅酒並不明顯

時間：2025/7/4
總分：90

Nose：白色花香飄在上端，大量的泥煤煙燻和不重的燒烤橡木桶，一絲鹹味透出焦烤麥芽甜味，有點妖冶的花甜香從底部慢慢上浮，帶了一點點香皂暗示，放一陣子浮出些許穀物調，加一點點水，水果的酸甜味較為明顯

Palate：入口的梅子、莓果、柑橘和鳳梨酸味讓我大吃一驚，奇怪，不在香氣裡啊，許多的夏日水果酸甜，以及清楚的泥煤、煙燻、微微的鹹感和少許塵土感，少量辛香，尾端許多可可、巧克力，加些水，許多花果酸甜融著泥煤煙燻顯得繽紛多彩

先問問大家一個有趣的問題：假如把高粱酒放入橡木桶陳年兩年，能不能稱為威士忌？

前陣子參加了一場由金門高粱酒廠所舉辦的新品發表會，主角是「桶陳金門高樑－金釀」。在我們一般的認知裡，高粱酒或其他中式白酒通常使用陶甕來做罈陳，部分也使用到不鏽鋼桶，但木桶嘛……有類似的案例嗎？有，但已經是60、70年前，在幾張金門酒廠的老照片裡，確實堆積著一桶桶的高梁，據說當年是為了供應駐紮金馬的「美國軍事援助顧問團」而特別製作，不過從未被證實，猜想應該很難被美國大兵誤認為波本威士忌吧？ 

雖然桶陳高梁只是古早年代的特例，但2022年突然為金門酒廠的70周年推出一款「過桶高粱」，而後陸續裝出「創世者」系列，接下來便是「金釀」。酒體設計中心的經理開宗明義提到，雖然酒廠利用橡木桶來陳放已調製完成的高粱酒，但並不是威士忌，而是高粱。我的個人感受是清楚的桶味壓抑了中式白酒的麴味，兩相融合後，發展出一些我不太熟悉而難以描述的風味，但若單純的從風味去評斷，對我而言偏向威士忌更多一些。

不過我同意，這不是威士忌，因為從法規面來講，這款酒放入橡木桶不滿兩年。根據《菸酒管理法施行細則》，威士忌必須是「以穀類為原料，經糖化、發酵、蒸餾，貯存於木桶二年以上，其酒精成分不低於百分之四十之蒸餾酒」，至於白酒則是「以糧穀類為主要原料，採用各種麴類或酵素及酵母等糖化發酵劑，經糖化、發酵、蒸餾、熟成、勾兌調和而製成之蒸餾酒。」所以我才會提出文章一開頭的問題：假如陳放滿兩年呢？

時間：2025/6/25
總分：94

Nose：老雪莉桶的蜜糖甜帶了些許煙燻，很清晰的梅乾菜和許多蜜餞、蜜李、黑棗、葡萄乾，淡淡的油脂和一些藥草、甘草，少許丁香、八角辛香料，微微的薄荷，可惜慢慢的轉弱

Palate：入口的油脂相當豐厚，燒烤橡木桶煙燻夾帶著大量的蜂蜜、果乾、梅乾菜、炭烤烏梅、焦糖，許多偏酸的鳳梨、柑橘，微甜微苦的黑巧克力，胡椒、薑汁、肉桂辛香和木質單寧，堅果、黑咖啡

Finish：長，綿長的焦烤甜味和苦味，許多黑巧克力、黑咖啡在口中，淡淡的橡木桶煙燻、少許葡萄乾、果乾甜

Highland Park 32yo 1975/2008 "World Duty Free" (50%, OB, Refill Hogshead C#6596)
時間：2025/6/23
總分：91
Nose：深沉的燒烤橡木桶與深邃的雪莉甜，大量的蜂蜜蜜甜、乾果、堅果、巧克力與微微的蜜餞，泥煤煙燻逐漸升起，一些碳烤、蜜汁火腿暗示，少許老薑辛香，一點點甘草、藥草

Glen Grant 70yo 1954/2025 "Mr George Legacy Final Edition" (50.5%, G&M, 1st fill Sherry Puncheon, C#1823, 130 Bts.)

時間：2025/6/20
總分：92

Nose：很深的煙燻橡木桶帶著大量的木炭和焦烤滋味，蜜甜從底部很快地升起，蜜餞、蜜李、烏梅、果醬、鳳梨乾和焦糖等的蜜果甜滋味蜂湧而出，一點點甘草和藥草，少量沉香暗示，一些油脂和肉桂辛香，放一陣子後轉變成煙燻下的杏桃、水蜜桃甜

金酒最近推出的「金釀」，不再走模糊空間，直接自稱高粱。我查了《菸酒管理法施行細則》，有關威士忌和白酒的定義如下：

威士忌：以穀類為原料，經糖化、發酵、蒸餾，貯存於木桶二年以上，其酒精成分不低於百分之四十之蒸餾酒。
白酒：以糧穀類為主要原料，採用各種麴類或酵素及酵母等糖化發酵劑，經糖化、發酵、蒸餾、熟成、勾兌調和而製成之蒸餾酒。

老實說啦，這個辦法並不嚴謹，日本對於日本酒和洋酒的分別就很清楚，例如凡使用到麴就不能是威士忌，凡用到穀物芽就不能稱為燒酎，等等。台灣模糊的法規有好有壞，好處是在很大合法合規範圍內愛怎麼做就怎麼做，壞處是讓消費者感到疑惑。(蘭姆酒、琴酒、伏特加全都是「其他蒸餾酒」，是不是愛怎麼標就怎麼標？)

Fielden Rye Whisky NAS (48%, OB)
時間：2025/6/16
總分：84
Nose：很裸麥的辛香感，許多年輕的木質與穀物、乾草，甜奶油、椰子糖、少許香草，放一陣子後小麥類的穀物甜越來越多，也逐漸透露一些偏向葡萄酒類的甜味

時間：2025/5/24
總分：89
Nose：一開始的淡煙燻橡木桶帶來微微的酸與鹹，有點酸梅湯的暗示，隨即轉換成烏梅、蜜餞、蜜李和少許仙楂、甘草，炭烤烏梅感和焦烤甜越來越多，也有許多的木炭、煙灰和篝火，辛香料逐漸明顯，尾端一絲硝煙暗示
Palate：入口烏梅汁般的酸感非常明顯，油脂充分，許多炭烤烏梅、蜜李、蜜餞和一點點仙楂、藥草，很紮實的橡木桶和炭烤煙燻、木炭和微微的煙灰暗示，荳蔻、肉桂辛香，一些木質單寧，微微的風乾柑橘皮，加些水，蜜甜味增多而烏梅酸味降低

Lindores NAS "Thiron 2024" (49.4%, OB, Thiron-Gadis Virgin Oak)
時間：2025/5/18
總分：85
Nose：上層的花香帶了些香水和青草，奶油、香草甜和微微的香蕉、香蕉水，少許柑橘、柳橙皮，木質感逐漸增多，許多的辛香料

時間：2025/5/12
總分：84

Nose：上端淺淺的花香，許多奶油、香草和淡淡的柑橘甜、果醬甜，一些年輕的木質，少許柳橙皮、桔子皮，放一陣子後，柑橘、柳橙和柑橘皮滋味越發的旺盛，也浮出一絲煙燻橡木桶

Palate：一入口立即湧出大量的柑橘果甜和微微的莓果、鳳梨酸，一些香草、甜麥芽，以及微帶點蠟質的奶油，柳橙皮、年輕的木質與白胡椒辛香，微微的可可飄盪在尾端

Aultmore 20yo "Exceptional Cask Series" (54.7%, OB, Saint - Émilion Cask Finish, 252 Bts.)
時間：2025/5/10
總分：88
Nose：一開始的油脂感和紅酒的單寧感都很充分，許多微酸的漿果、莓果和橡木桶木質，很熟的熱帶水果甜、一些葡萄皮和柑橘皮，微微的辛香料，慢慢浮出樹皮和土地、礦石感

所有的投資者在春暖花開的四月，可能都經歷了上沖下洗最大的波折，主要原因當然是美帝川皇胡亂下詔，繼續攪亂早已亂成一鍋粥的國際經濟。原本心存「帝力與我何哉」的我，也被迫狠狠補修了經濟學ABC，尤其是國際貿易、國債、匯率種種專有名詞，雖然稍微搞懂了彼此間錯綜複雜的關係，卻更認清了大國博弈下小國的無奈，尤其是當美國為中國太陽能板的洗產地問題，對柬埔寨徵收高達3,521%的關稅時，除了無奈的把它當成笑話，否則又能如何？

關稅不會影響到台灣進口的威士忌價格，因為對於蒸餾酒，無論是威士忌、白蘭地、蘭姆酒、琴酒、伏特加、龍舌蘭甚至是利口酒，台灣全都免關稅，也讓台灣成為愛酒人士心目中的威士忌天堂。前些時候讀到新聞，某立委關心台灣與美方的非關稅壁壘可能會波及到料理酒，假若米酒的菸酒稅依酒精濃度來計算的話，那麼每瓶售價將高達180元。這個議題其實在台灣加入WTO時已經吵過一回，而且牽涉的稅則並非關稅，而是菸酒稅，當時的確造成米酒價格飆漲好一陣子，最終透過修法改標為「料理米酒」才壓下，以此觀之，歷史重演的機率不高。

所以酒商們關心的不是這個議題。最近與威士忌業界的朋友們聊天，我總愛問問大家的看法：你認為近年來的不景氣是一個長波段的開始，還是短時間內的顛簸？意見有些分歧，我個人較為悲觀，因為當地緣政治的衝突無解，國際情勢將長期處於混亂狀態，導致經濟持續下行，消費自然趨於保守。酒類飲料每年的消耗量本來就有限，2022年威士忌衝上顛峰的市況，很大部分是來自投資獲利的預期心理，當預期消失，投資縮手，市場便緩慢萎縮。此外，台灣的酒市一大部分是由商業應酬支撐，以往每張桌子上擺放的高價酒款，如今可能換成平價普飲款，過去一張桌子放上兩瓶酒，如今僅存一支。一位菸酒專老闆提到，顧客依然還會買，但喝得慢、周轉期拉長，經濟的不確定性確實是硬傷害。

另一位業界朋友同樣悲觀，他提到不僅年輕人不喝酒，更大的問題是少子化，即便現在的年輕人年歲增長後也開始接觸酒且喜愛酒，但未來的酒精消耗量仍然比我們這個世代少。提到年輕人不喝酒的趨勢，過去媒體不斷說服大眾，由於健康意識抬頭，提倡「清醒好奇(Sober Curious)」運動，雖然不完全戒酒，但更重視個人的選擇。的確，年輕人的社交行為與過往大不相同，舉兒子為例，他與朋友在線上聊天打電動，外出一起吃飯、看電影、打桌遊或相約上健身房，偶而還會到大巨蛋為棒球(aka啦啦隊)助威吶喊，其間毫無酒精插足餘地，回到家無視我的殷勤招呼對好酒視若無睹，不禁讓我大傷腦筋。

時間：2025/5/4
總分：90
Nose：陳老的雪莉泥煤撲鼻而來，上端淺淺的花香，底部充足的奶油油脂，陣陣乾果、焦糖、烤蘋果派甜伴著結實的橡木桶，一些木質單寧，少許的肉桂辛香，微微的堅果、巧克力，慢慢浮出些許薄荷
Palate：淺淺的奶油油脂帶起具有厚度、但柔和的泥煤麥芽與燒烤橡木桶，乾果、烤麥芽甜和一點點梅乾菜，許多略苦略甜的巧克力、可可亞和一些咖啡，木質單寧與胡椒、荳蔻辛香料，木炭、焦烤麵包、烤焦的奶油派皮