憑高酹酒，此興悠哉

時間：6/4/'07
總分：90

Nose：很甜很甜的雪莉與果蜜，蘊藏著陣陣石南醺香，淡淡的青草味，濃郁、深沉得化不開，輕煙燻、少量的的麥芽，微微的薄荷、甘草與藥草，5分鐘內的前端香氣令人著迷，而純然的雪莉與石南在10分鐘後引人悠然入醉，並且愈發的深厚，橡木桶香氣裡隱隱透析出柑橘和水蜜桃般的果甜、奶油、蜂蜜、薄荷，有點太過美好的危迫感覺，20分鐘如糖果、棉花糖般的幸福滋味，但是我的疑心嗎？25分鐘下滑少許，30分鐘確實失去了甜蜜的顏色，35分鐘後似乎僅剩下酒精感，雖然一絲麥芽、輕雪莉和柑橘甜香氣緩緩升起，但挽救不住頹勢，40分鐘再度渙散 24-1

Palate：調和在溫潤的油脂中，甜桃、麥芽、柑橘、花蜜、微微的石南、清楚的百香果一一湧現，酒體厚度中等，胡椒辣感明顯，橡木桶有著木質厚度，微微的燒烤煙燻炭味、烤堅果、奶油、一絲堅果皮苦匯集在尾端，再襯出絲絲的果甜 23

Finish：中~長，堅果、乳脂、奶油、厚實的木桶、微微的果甜，是不是還有一絲石南？杯底的水蜜桃和百香果香氣不斷勾引著人 22

Comment：這支酒在06年九月的Blackadder品酒會留過紀錄，但比對前後兩次經驗，卻留下不小的差異，最大的還是nosing，8個月前小有微詞的單薄，這夜裡卻是訝嘆其飽足，到底原因出自何處仍叫我不解，心境、環境都有可能，更有趣的是品酒會會場中，與同桌的L.H互相交換手中酒杯，竟然香氣上也出現不大、但明顯可辨的差別，莫非酒杯是否洗淨、洗酒杯的水質或可能的殘留物質都產生決定性的影響？這也不是頭一樁了，W酒坊開幕時的那支Blairfindy才真正是稀奇，不過留待日後再說。
Nosing的支撐力不足其實蠻遺憾的，甚至比去年感覺還短，總認為老酒不僅如此。幸而口感上差異不大而同樣美好，或者多的只是尾端微微的苦感破壞了稍許興致。Nosing上加的分數在palate裡減回來，整體與去年一致，確實是支盍興乎來的好酒！

時間：9/12/'06
總分：90
Nose：非常非常甜的雪莉撲鼻，但馬上被清新的青草味帶開，些許的煙燻、蒸騰的酒精、以及微微的麥香隨後而到，伴隨的還有薄荷與藥草，這一切不過在5分鐘內發生，fresh，但失之過輕，幸而雪莉桶味緩緩的凝聚，麥芽甜香下沉，20分鐘後木桶彷彿開始展現陳年韻味的靄靄吐芳，襯著融合果甜、奶油、薄荷的雪莉甜，有股超然的寧靜感，只是酒體在30分鐘過後便顯得有些薄弱，輕飄飄的似乎即將消逝遠颺，45分鐘後已經有如wine般的酸化 21
Palate：麥芽、甜桃、柑橘酸、花蜜甜、白胡椒、百香果、木桶、炭、堅果、太妃糖、奶油、白巧克力、尾端再一次的甜桃甜滋滋的匯集，有著石南花香嗎？繽紛湧現，溫馴而柔美 24
Finish：中~長，堅果、厚實的木桶、太妃、甜桃，水蜜桃般的香氣在10分鐘後，隨著吐吶呼吸留連轉返 23
Comment：這麼淡琥珀的酒色，有些懷疑refill sherry的成色，而first nosing裡的甜雪莉，居然很快的消失，隨著酒精的蒸散轉成清新的青草香氣。這酒精味仍舊稍許困擾我，搖晃後尤其突兀，中段時終於等到香氣沉澱，似乎嗅得到陳年痕跡，但不穩固，持續時間雖長，但每一個時分似乎都將逝去。
Nosing裡的不如人意來到tasting中終於得到紓解，眾多風味蜂湧而至，真的來不及詳述，跟著酒液與舌面接觸位置的不同，風味的發展也大相逕庭，每一口都是驚喜，初時的甜桃、百香果明顯，溫醇的木桶，甜蜜的再度匯聚等等，而接下來居然柑橘酸味也出現了，我很努力的記下這些紛陳的百味。abv雖說不算高，但54.8%表示桶子應該維護良好，口感溫馴得讓人驚訝，28yo的陳年實力至此完全展露。
Finish的記述一向是我最弱的一環，原本簡單的只留下類似堅果、木桶的餘韻，而後讀了一會兒書，準備熄燈就眠，但突然注意到呼吸裡隱隱透出的水蜜桃般香氣，愉悅著、甜蜜入夢。
同樣是非典型的HP，僅有杯底輕微的Peat稍稍的提醒，palate與finish毋庸多言，只是nosing的單薄與不平衡讓我扣了些分22