憑高酹酒，此興悠哉

時間：7/18/2014
總分：77

Nose：大量的雪莉、乾果、葡萄乾和砂糖甜，微微的發酵酸，許多的奶油、乳脂柔化了甜味，輕淡的燒烤和橡木桶，15分鐘後一些太妃糖和少許肉桂，葡萄乾和砂糖的發酵酸隨時間拉長而越來越明顯，25分鐘後一點點黑巧克力，不過仍以甜味為主 20

Palate：非常甜的輕蜂蜜、葡萄乾、砂糖、乾果從一入口便綿延不絕，胡椒、丁香、肉桂等辛香料也持續不斷，乳脂、奶油，許多蠟質感，舌面上似乎塗上一層蠟一般，一些麥芽發酵酸，少許年輕的木質，多喝些，前方浮出淺淺的黑巧克力 19

Finish：中，黑巧克力、輕燒烤、乳脂、丁香、肉桂，淺淺的葡萄乾和砂糖甜，少許木質單寧 19

Comment：前陣子搞得沸沸揚揚的這支酒，主要原因在於蘇格蘭並不允許以整桶酒的方式輸出，或許是Richard Peterson的份量夠，又或許蘇格蘭未來將逐漸放寬些法令限制，不過到目前為止，依舊是相當特殊的過桶和裝瓶。
不過在新聞稿中仍有些疑問，譬如最後過桶使用的PX雪莉桶，到底是González Byass本來酒拿來作雪莉酒使用，還是特別為這批酒而製作？若是後者，則何須如此大費周章的搬運？另外，能不能稱Scotch也是個問題。
問題很多，但以酒來說，製作得不差，雪莉調性當然十分明顯，只不過香氣裡隱約的發酵酸味累積增多而讓我感覺不適，口感中的蠟質感也過於突出，但以年輕酒款(僅約10年)而言，已算難能可貴，應該也符合大眾對雪莉桶酒款的預期。

以下是新聞稿：

González Byass首席釀酒師Antonio Flores與屢獲大獎肯定的威士忌達人Richard Paterson攜手合作，淬鍊出Nomad 雪莉雙桶威士忌。此夢幻逸品的誕生，運用了嶄新的概念，徹底翻轉傳統威士忌的製程，將威士忌的熟成階段移師到西班牙南部的赫雷斯(Jerez)地區，透過於頂級Pedro Ximénez雪莉酒桶中陳年，與安放在González Byass大教堂般的酒窖當中，吸收獨一無二的大地精華。
赫雷斯(Jerez)地區，於2014年六月 – Nomad 雪莉雙桶威士忌乃是González Byass推出的全新概念，重新塑造並挑戰人們對威士忌的認知。Nomad 雪莉雙桶威士忌突破一切陳規，重新演繹威士忌的定位與風味。
Nomad 雪莉雙桶威士忌的釀製過程極為講究。首先，在蘇格蘭高地的威士忌酒鄉斯佩賽(Speyside)，由淬煉出Dalmore威士忌的首席調酒師Richard Paterson，親自精選陳年蘇格蘭威士忌，而後運往西班牙安達魯西亞地區，到歷史悠久的赫雷斯進行最終熟成。在González Byass首席釀酒師 Antonio Flores的仔細監督之下，這些威士忌於Pedro Ximénez酒桶中陳年，浸淫在獨一無二的環境當中熟成。

關於Nomad 雪莉雙桶威士忌

• 為了找到最好的調和配方，我們的調酒大師讓威士忌在釀過Fino、Oloroso與Pedro Ximénez雪莉酒的木桶中熟成。經過一年的實驗，以Pedro Ximénez酒桶在赫雷斯地區陳年的酒款，因擁有滑順飽滿的口感脫穎而出。
• 許多威士忌都是在蘇格蘭以雪莉酒桶陳年而成，唯獨Nomad 雪莉雙桶威士忌是全球唯一獲准在赫雷斯地區González Byass陳年的威士忌。因此，它能夠接觸到充滿在酒窖空氣中的野生酵母與酒花，以及環境中各種元素，醇釀出絕無僅有的獨特風味。
• 獨特的配方結合三十多種單一麥芽威士忌與穀物威士忌，主要產地為斯佩賽(Speyside)，並在蘇格蘭高地進行調和。
• 第一次調和的威士忌均已經過六到八年的熟成，調和後置於雪莉酒桶內陳年，在蘇格蘭釀製三年。之後運往赫雷斯，移置González Byass內的San Fernando酒窖裡陳年至少12個月。

關於 González Byass酒莊

González Byass為創立於1835年的家族經營酒莊，在西班牙的赫雷斯地區致力於釀造高級雪莉酒與白蘭地。 旗下著名的品牌不論是西班牙堤歐雪莉酒 Tío Pepe Fino Sherry、西班牙力潘度頂級原桶雪莉白蘭地Lepanto Brandy de Jerez或是酒中寶石如西班牙三十年瑪度沙頂級雪莉酒 Matusalem與Apostoles，都確立了González Byass的地位，成為西班牙酒廠當中最具有全球知名度的品牌。擁有近兩個世紀的光榮歷史，傳統、研發與品質乃是González Byassy的三大支柱。
過去三十年間，González Byass延續傳統之餘，一面轉型擴張。如今，旗下的酒莊遍布西班牙最負盛名的產酒地區，包括 西班牙伯若尼葡萄酒Bodegas Beronia (Rioja里奧哈)、西班牙維拉諾堡氣泡酒Cavas Vilarnau (Barcelona巴塞隆納)、西班牙康司坦醇釀紅葡萄酒Finca Constancia (Vino de la Tierra de Castilla)、西班牙芬卡蒙克洛紅葡萄酒 Finca Moncloa (Vino de la Tierra de Cádiz)以及Viñas del Vero (Somontano)。在這些地區，González Byass家族秉持著尊敬當地風土及傳統的態度，不遺餘力的釀造出品質最為精純的美酒。此外，也秉持一貫的精神，以英國倫敦藍色琴酒 The London No.1、Original Blue Gin和Druide Vodka成功拓展精品烈酒市場。