憑高酹酒，此興悠哉

時間：1/17/2013 
總分：80
 
Nose：淺淺的胡椒粒、八角、荳蔻等辛香料在最前端，輕輕的燒烤風，乾橘果甜慢慢上升，少許麥芽甜暗示，10分鐘後清新的穀物、玉米、裸麥、木質，一些香草甜和淡雅的香水，少量乾橘皮緩慢浮起，甜甜的很是受用，步調十分和緩，即使超過30分鐘依舊變化不大，平和閒定 20
 
Palate：入口的油脂充足，大量的穀物、玉米、麥芽和帶著甜滋味的胡椒、八角、五香、荳蔻等辛香料，香草、乾橘果甜很是豐裕，也確實浮出回甘的梅子粉暗示，乾橘皮、陳皮，淺淺的燒烤橡木桶增添些厚度，少量粉嫩的花香、香水、香精，年輕的木質、單寧 20
 
Finish：中，木質單寧澀感下，少量的乾橘皮和柑橘甜，微微的辛香料刺激，回甘的甘草、玉米、穀物甜，少許花香、香水 19
 




Comment：加拿大威士忌雖然以玉米為最主要的原料，但數百年前(？)加入裸麥(rye)之後大受歡迎，時至如今，在加拿大rye whisky和Canadian wshiky成為相通的名詞。
依據法令，糖化、蒸餾及熟陳都必須在國內才能稱為加拿大威士忌，必須陳放在小於700公升的橡木桶中至少3年方可裝瓶，裝瓶酒精度必須高於40%，容許添加焦糖，這些規定大致與蘇格蘭威士忌相同，差異較大的除了原料之外，由於連續蒸餾器的使用，new spirit的酒精度可能高達90%以上，以至於來自穀物的風味極淡，這也便是添加裸麥風味會受到歡迎的原因。
由於清淡，加拿大威士忌被認為最適宜用做調酒，也因此拿來純飲時，不像SMW一般可以感受到其中特殊且各異的風味變化。這支21yo，相當於前一支10yo的加強版，不過所增加有限，香氣上的酒精感已因時間而消弭，穀物、玉米甜與辛香料顯得柔合，依舊擁有相同的舒緩平靜，延續時間因此拉長。口感中的油脂較多，果甜味也豐腴一些，10yo版本如同未成年少女般純真，這款則猶如邁入二八年華的青春少女，離成熟尚有一段時間距離。