憑高酹酒，此興悠哉

時間：1/16/2013 
總分：76
 
Nose：非常清淡、清新的穀物，Vodka一般的輕酒精暗示，微微的香草果甜，少許乳脂緩慢浮起，10分鐘後些許八角、荳蔻、乾橘皮的辛香，但溫溫潤潤毫無刺激，步調和緩的延續，20分鐘淺淺的酒精，平和、穩定，慢慢的淡出 19
 
Palate：奇特，不熟悉的穀物、玉米，帶有許多甜甜的八角、五香粉、荳蔻等辛香料，香草、乾橘甜帶了些回甘的梅子粉滋味，淺淺的奶油油脂加上少量蠟質，一些香水、香精感，少許白胡椒，微微的木質單寧澀感 19
 
Finish：短～中，甘草粉、梅子粉，淡淡的花香、香水、香精，很輕的香草、玉米、穀物甜，一些蠟質和木質單寧澀感 19



 





Comment：加拿大威士忌雖名列所謂的「五大產區」，卻應該是大家最陌生的一種，國內過去零星進口但實在能見度有限。Fountana Group的Jackey和Thomas因久居加拿大，也因為對加拿大威士忌情有獨鐘，特別為台灣裝了兩款Rockies Whisky 10yo和21yo，並商請了Malt Maniacs的加拿大代表，也是權威著作Canadian Whisky的作者Devin de Kergommeaux來台，於101/10/25、27兩日作盛大發表，當晚並喝到陳年32載、酒精度高達77.5%，非常稀有的高年份加拿大威士忌，可說是難得的經驗。
有關加拿大威士忌，咸認為是「五大產區」中最清淡的一種，以包括玉米、裸麥、裸麥芽與大麥芽等穀物為原料，且以各酒廠的獨家配方混合後再一起蒸餾，而非一般我們所熟悉，將單一穀物蒸餾後再勾兌的方式。蒸餾器採用Column Still，不過為了增加特殊風味，會以採用Pot Still蒸餾出來的裸麥威士忌(Rye Whiskey)作為調配。陳年用的橡木桶絕大部份採用Ex-Bourbon或少數全新的美國白橡木桶，法令上必須陳年超過3年才能裝瓶。
這支酒來自位在洛磯山脈山腳下的Highwood蒸餾廠，是加拿大最小的蒸餾廠，使用的水源當然是融化的雪水。根據去年試飲的印象，果真非常清淡。仔細分辨時，香氣會隨時間拉長而稍微轉濃，不過依舊一派優閒、步調緩慢，雖然添加了些許辛香料，但仍是十分平和閑靜。口感也是如此，充滿許多不熟悉的穀物滋味，猜想該是來自裸麥，甜八角和梅子粉的回甘感覺相當有趣，一些偏屬青澀的木質則一如預期，但不致於太過，尾端還迴盪著花香。
很純淨清爽的一支酒，對於習於各具獨特風味的蘇格蘭威士忌的我，有如一帖來自洛磯山的純真招喚，也讓我憶起當年在Colorado一待五年餘的簡單生活滋味。