憑高酹酒，此興悠哉

時間：5/20/'10
總分：92

Nose：深雪莉，非常的Oloroso，很深很稠的蜂蜜、酒浸葡萄乾、酒釀蘋果、蜜李，加上輕緩的薄荷，深謐幽靜，緩慢吐露芬芳，橡木桶不斷加深，10分鐘後濃郁的燒烤、近乎焦烤風，黑巧克力、炭烤烏梅、甘草、微微的藥草暗示，醇厚、甘甜的緩慢發展，30分鐘葡萄乾、蜜糖、柑橘、甘草，依舊深厚如故，似乎摻入點中藥材，並一路延續超過45分鐘，天長地久、綿綿無絕 24

Palate：蜂蜜、柑橘、莓果、蜜餞、葡萄乾、鳳梨、蘋果，非常強烈濃郁的果甜與果酸，在入口的剎那便毫不猶豫綻放，油脂稠密、燒烤橡木桶深厚堅實，發散著許多煙燻滋味，焦烤甜、黑巧克力、蜜李、甘草，和一點點草藥暗示，黑胡椒與大量肉桂的刺激明顯，但不辣，微量薄荷、乳脂下，堅果、核桃、少許單寧，並緩慢釋出些可可、黑咖啡的微苦，一點點陳皮和鹹 23

Finish：中～長，燒烤、焦烤、煙燻、重而結實的橡木桶、黑巧克力、乳脂、堅果、可可、黑咖啡，微微的鹹感 23

Comment：這是一系列Springbank的最後一個sample，取自K大的酒窖開放。在進入酒窖的第一眼便明顯看到這一支酒，如此深邃的雪莉桶又是這麼老的年份，印象中未曾在我的Springbank經驗中出現，所以很難抗拒買個sample試試。
酒色並未騙人，香氣以充滿Oloroso甜香的深雪莉開始，非常深、非常稠，濃郁飽滿的蜜甜和蜜果在酒杯中繚繞迴轉，而陳年多載的橡木桶逐漸取代蜜甜，拉著香氣往下沈，猶如漆黑不見底的深潭漩渦，似乎自天長地久起便存在，而永無絕期，充滿了神思與奧秘。
口感亦復如此。入口的剎那是濃稠的果蜜酸甜，可以毫不猶豫的聯想出各種水果濃香，多喝一些後，堅實厚重的燒烤橡木桶沈沈的浮出，擁有十足的焦烤甜，單寧、辣感不重，酒體密度高，可供不斷咀嚼回想，淡淡的鹹增添了複雜與層次。
對於深雪莉桶的愛好者而言，這絕對是不容或缺的一支好酒，但品飲的過程一直感覺重，甚至到了有點沈重的地步，而如此濃重的雪莉也完全掩蓋掉酒廠該有的風格，成為無法彌補的缺憾。