憑高酹酒，此興悠哉

時間：8/18/2012 Tomatin品酒會及9/6獨自品飲
總分：76

Nose：奶油油脂很是豐盛，大量的莓果、柑橘酸，以及陣陣蜂蜜、乾果、葡萄乾甜撲鼻而來，清新的木質、輕燒烤橡木桶，整體活潑強勁、充滿朝氣，10分鐘後的蜜餞滋味越來越豐富，炭烤烏梅讓人口內生津，少許人蔘、甘草和中藥暗示，30分鐘稍稍搖動後釋出些燒烤煙燻和舒爽的薄荷，似乎已轉輕，但50分鐘依舊維持著豐盛的柑橘、莓果和甘草 23

Palate：強烈刺激的莓果、柑橘、檸檬酸，一入口就讓人皺眉頭，而隨著發酵酸的遞增而更加懷疑，連燒烤橡木桶都釋出陣陣酸味，大量的藥草、中藥、甘草混雜著，並釋出許多的苦，柚子皮、烤過的柑橘皮，而後是感冒藥水的苦，多喝些較能適應酸味，但更顯其苦而難以忍受 17 

Finish：中，燒烤、炭烤苦，烘焙過度的黑咖啡、中藥、藥草苦，許多的木質單寧，微微肉桂的麻辣，一點點蜂蜜、柑橘甜，一些柚子茶的暗示 18

Comment：這一支非常老年份的酒其實在前一次品酒會中曾喝過，當時大魔王兄帶去插花，其主旨在荼毒眾生。為此之故，主辦人建文兄原先排定於酒單中的這支酒，成為品酒會的最後插花，以供沒喝到的酒友有機會了解為何面對老酒時，必須心存懷疑，可說步步地雷、步步驚魂。
但若從香氣著手，顯然無法領略上述幾段文字的真義，因為雪莉桶的特色如此優美，即使偏酸了些，但仍讓我聯想莓果、柑橘、蜜餞、烏梅，多想一些都生出口水來，而中段之後轉變出人蔘、甘草，以及燒烤煙燻，整體相當舒爽，提供給我長時間的享受。
但正如品酒會中殘留的記憶，口感與香氣完全是兩回事，入口的酸強烈到令人吃驚、頭皮發麻，並且混合了許多古怪、無以名狀的藥草味，不經意中，居然想出了可口可樂因碳酸帶來的刺激，以及未曾釋出的草藥配方，只是接下來的苦又壓抑了最初的酸雨其後的藥草，並成為主味而長長的拖延，而無論從何種角度觀之，都不是能讓人喜歡的味道。
這讓我想起一試再試、最終仍豎白旗投降的Yamazaki 25yo，而以此種方式來結束品酒會，只能說，對於老酒，真的得戒慎恐懼。