憑高酹酒，此興悠哉

時間：6/6/2015
總分：87

Nose：強勁的泥煤，偏屬於新酒的麥芽甜，很生龍活虎的酒精氣，稍候片刻穩定下來，甜甜的香草、蜂蜜伴著逐步遞增的橡木桶、煙燻，燒烤風濃濃的吹拂，少許胡椒，具有相當厚度，乳脂、烤餅乾，甜甜的奶油、咖啡牛乳，延續不長，但份量十足 22

Palate：毫無疑問的重泥煤，入口的泥煤伴隨著高酒精刺激讓口舌都麻了，大量胡椒、荳蔻、八角種種辛香料，渾厚的橡木桶與煙燻下浮出底層的柑橘酸甜，也慢慢釋出甜甜的麥芽、穀物，以及明顯的海水潮味，一些奶油油脂，堅果、略澀的咖啡銀皮 22

Finish：中，淡淡的泥煤殘留著，許多燒烤煙燻、烘烤麥芽、烤餅乾、咖啡、略苦的巧克力 21

Comment：身為Bruichladdich的Production Director和Master Distiller的Jim McEwan，於投身威士忌業界超過52個年頭之後，宣布將於今年的7月退休，我曾有兩次機會親炙Jim(請參考「說風格 – 福與伸二與Jim McEwan」以及「大麥與風土」)，他洋溢的熱情以及對蘇格蘭、對艾雷島誠摯的感情，可以輕易的感染毫無血緣、地緣關係的我們。所以他的退休宣告來得相當突然而令人詫異，但也祝福他享受退休後坐著搖椅、端著酒杯，面對艾雷島海灣的怡然生活。
這支Octomore 07.1可說是他的退休之作，208 ppm的酚含量並未打破06.3的紀錄，但依舊相當嚇人。根據Jim所言，酚含量的高低並非事前決定，而是連續燻製麥芽5日後的天意，品飲時當然強烈感受得到泥煤帶來的刺激，但更多的是粗壯厚實的橡木桶煙燻。有趣的是口感，第一次喝的時候完全被泥煤所震懾，但隔天再喝，辦著泥煤傳出了前一天未曾經驗的柑橘果酸，會不會是來一小時前喝的柳橙果汁呢？闕疑，但每日不同的環境、心境也造就了不同的風味表現。