憑高酹酒，此興悠哉

時間：5/9/2013於高雄百富私藏酒窖
總分：92

Nose：一開始的橡木桶風頗盛，有一股陳老的酒窖暗示，但很快的消失，轉化作優雅的雪莉甜融著微微的胡椒、肉桂辛香顯得十分微妙，輕柔的麥芽、蜂蜜、柑橘與乾果甜逐漸興盛，加上淺淺的煙燻，產生一種非常Speyside的柔媚感，少許堅果，花生緩慢釋出，加上逐漸舒展的花香以及襯底的橡木桶，舒服 23

Palate：入口的奶油柔順，木質很是清新，而後豐盛的輕雪莉甜立即浮出，許多的麥芽，柑橘和蜂蜜甜以及少許葡萄乾、果乾，輕量肉桂，荳蔻的辛香刺激，柔順的乳脂隨後浮出，少許單寧，一些堅果、核桃，略澀，一點點巧克力暗示 23

Finish：長，麥芽、蜂蜜甜融著很輕的烘烤橡木桶和煙燻，奶油與燒烤釋出了巧克力，一點點木質單寧 23




Comment：Tun 1401是Balvenie近年來十分引起話題的佳作，而且欲罷不能的一裝再裝，最後釋出了7個版本，國際上對好酒需求之殷切可見一斑。也因為如此，酒廠於2012年尾再度推出了Tun 1858，且Batch #1專為台灣裝瓶，由我們熟悉的調酒大師David Stewart親選6個波本桶及3個雪莉桶，marry在1858號融合桶中，桶號分別為：
雪莉桶：#6443、#1041、#7497(年份：1970、1971、1973)
波本桶：#2387、#9917、#5036、#5245、#15338、#15325(年份：1966、1967、1971、1972、1974、1975)
以上的桶號及年份次序不確定是否一致，但最年輕的桶子也已經陳放了37年，而最老年份的1966，則屬於時分陳老的46年。至於未來是否將持續推出Batch #2、3、4？當然也非此刻所能臆測。
有幸喝到這隻酒，端拜格蘭父子公司的吳總所賜。由於最近頻繁的到高雄出差，吳總得知，便邀請我一定要到「百富私藏酒窖」的高雄店坐坐，也因此有幸得緣認識了美麗的店長Angel和年輕甜美的Peggy。原來我以為近年來Balvenie的新款，除了1401、1858之外，其餘應該都喝過，但Angel拿出了一支支酒，發現沒喝過的百富還真不少，Signature、Peated、17yo Doublewood、Cuban等等一一嚐遍，其中較讓我驚訝的是Peated，採用的作法相當有趣，17年的波本桶入Heavily peated cask以及New American Oak做幾個月的過桶，然後再作勾兌，過桶時間、勾兌比例則屬業務機密。香氣上幾乎找不到泥煤，不過入口後卻十分清晰，還襯著濃濃的燒烤煙燻，較印象中的Islay Cask好。
只是時間苦短，因此將認真的筆記留給最後上場的壓軸款。這支1858剛倒出來時，攪動出一種陳年酒窖的滄桑感，但隨即變幻成優柔嫵媚的花果香，不會叫人驚艷，卻讓人感覺平緩舒暢。口感也是如此，很難去拆解各種突出的風味屬性，但溶解著人心，似乎可以將生活中的苦與悶都化解開來。
好酒便應如此，毋須去刻意強調某些特色，可以如同呼吸喝水般容易，卻在平易中顯露其不平凡處。