憑高酹酒，此興悠哉

時間：5/3/2013
總分：93

Nose：非常優雅的雪莉橡木桶，奶油油脂相當豐腴肥美，充滿大量的蜂蜜，葡萄乾、乾果、柑橘甜和陣陣蜜餞、炭烤烏梅暗示，輕燒烤橡木桶，少許黑巧克力、黑咖啡，稍待一些時後，浮出了藥草、甘草和檀香暗示，令人完全陶醉而不忍離開 25

Palate：入口的雪莉橡木桶並不重，許多偏向暗沉的蜂蜜、乾果甜，大量的黑巧克力、黑咖啡以及少量黑胡椒，乳脂豐富，許多的木炭炭烤煙燻，略苦的焦烤，非常肉質、肉慾，富有咀嚼感，蜂蜜甜愈發濃稠，堅果，黑巧克力，多喝些，單寧澀感稍多了點 23

Finish：中~長，略澀的木質單寧與橡木桶，木炭、炭烤煙燻釋出了燒烤焦味，焦糖、蜂蜜、巧克力甜 22 

Comment：還在細心品飲著Talisker 35yo，Eric又拿出了一支黑不溜丟的酒，酒標上的「命之水」有股足以讓人捨命的吸引力。
但動作慢的我只能先將這支酒放在一旁，不過也一隻耳朵側聽了K大與Eric的討論，以K大的觀點，這支酒可惜在橡木桶中待了過長的時間，吃桶為過重，甚至讓K大無法喝完而倒入我的酒杯。不過裝酒的Eric頗不以為然，雖然沒說，但又從我的酒杯分了一些過去，顯然很值得仔細探究。
或許我對橡木桶不敏感(另一方面，我對硫磺、火藥等雜味則十分敏感)，所以這支酒對我來說仍是非常醇美的老雪莉桶，油脂可用肥美來形容，其肉質感可見一斑。那種種深沉、靜謐、充滿著時間賦與的神秘氣息，從芳香師中偷一句話，我不應該多作拆解了，這支酒的香氣無庸置疑的已達我的最大滿足。
雖說如此，確時，口感中的老橡木桶還是多了一點點，尤其是當焦烤苦味和單寧澀感浮出，其實也惋惜了某種風華的不繼，而留滯在口中的澀感也確實阻塞了尾韻發展，留下些許的苦澀嘆息。
但怎麼說？如何去要求同時具有老酒的優雅和新酒的甜蜜？以酒觀人，年將逾半百的我感受頗深。