憑高酹酒，此興悠哉

時間：7/28/'08於豪邁
總分：87~88

Nose：甜美的泥煤、很多海鹹、微量油脂和柑橘果甜，5分鐘後許多類似果皮油脂帶起的清涼感，非常清爽，卻也有偏重的熟果、乾果等中等雪莉甜香，且長長的持續超出30分鐘，仍不斷散發著果甜和泥煤海風，乾爽 21

Palate：很重的泥煤、很鹹、略富刺激性的強度，清楚的昭示來歷出身，熟果、乾果、巧克力等中等雪莉，少量油脂、奶油、木桶，微微的黑胡椒辣、堅果、可可 22

Finish：中，淡淡的泥煤、鹹、少許煙燻、一點點柑橘甜、果皮油脂 22

Comment：酒標上僅註明European Oak，但香氣清楚的表達出雪莉風味，應該是refill，且屬於較輕的雪莉。聞起來蠻標準的Caol Ila，以8年酒來說成熟度不差，深度夠，也堪稱醇厚，只變化層次稍嫌不足，有點平板，但延續能力甚強，我將喝剩餘的約5cc 酒液擺放在桌上與Richard聊天，超過30分鐘後居然香氣不墜，油脂散去呈現乾爽的甜美。
口感同樣也是明顯的Caol Ila，至少是年輕的島嶼，只似乎並未察覺到燒烤煙燻，這一點比較納悶，雪莉雖在，但不重，很可能refill二次以上，熟果甜纏捲在口舌間還蠻舒服的。
蠻令人驚喜的一支年輕Caol Ila，主要因為過去喝到的酒款大多以波本桶為主，展現的海島風成為我的刻板印象。這樣的European Oak還蠻具有發展潛力，不知David Stirk是否還有其他桶子可以裝？

附註：我量淺，猛禽品酒會上跳過未喝，但至少香氣多聞了好一會兒，從剛試過的BenRiach進入這支酒，散發著迷人的雪莉與泥煤芬芳，和接下來的Laphroaig 18yo 和Caol Ila 23yo比較起來，完全不遑多讓，展現早熟的甜美多姿。