憑高酹酒，此興悠哉

時間：9/13/2022
總分：88
Nose：甜甜的奶油與香草，具有厚實土地感的泥煤與海風，淡淡的鹹，微微的煙燻，充分的油脂下浮出麥芽甜和一點點果醬甜，一些年輕的木質和辛香料，時間拉長後，煙燻泥煤海風似乎更為明顯

Palate：入口的蜂蜜、香草甜融在奶油油脂中十分迷人，泥煤海風帶著明顯的鹹滋味，襯出些許的蜜餞、柑橘和鳳梨甜，淡淡的燒烤橡木桶，許多黑胡椒的辛香調，一些乳脂感，烤焦的麥芽餅乾、略苦的可可與巧克力

Finish：中，木質單寧，麥芽甜融在煙燻泥煤裡，釋出略苦略甜的咖啡拿鐵、可可亞和阿華田

Comment：如果大家還記得的話，High Coast的舊名稱為BOX，因為酒廠原本是一座興建於1912年的發電廠(Box Power Station)，用於提供處裡木材需要的能源，因此與木材(timber)有很深的淵源，timber=timmer，便是這支酒取名的由來。
Timmer使用40ppm重泥煤麥芽, 以1st-fill波本桶陳年超過8年，所以毫無意外的，香氣與口感都充滿我喜愛的香草、奶油、泥煤煙燻和海風，以及淡淡的燒烤橡木桶、木炭，尾端再持續釋出烤麥芽、可可亞。雖然寄來的盒子上建議做highball，但我「採集」不到冰塊和氣泡水，反正純飲表現已經十分優秀了。(不過待會兒還是拿艾草香皂洗香香吧)
其實我在桃園古華酒展中已經喝過Timmer，另外系出同門的4款Silent Mills，都是以Timmer作為基酒，而後做不同的過桶處理，我忘了有沒有喝過，tag一下 @morgan 好了。