憑高酹酒，此興悠哉

Teeling Single Pot Still Whisky 2016/2022 (63.1%, OB, Ameican Virgin Oak, C#58510, Taiwan Exclusive)
時間：9/18/2022
總分：88
Nose：一開始的酒精氣略顯刺激，不過許多濃郁的香草、柑橘、草莓果醬甜在底部，充足的油脂感很是豐腴，荳蔻、丁香等辛香料，慢慢浮出一些皮革、烤焦的麥芽和些許藥草、甘草，也有一絲人參暗示
Palate：具有厚度和咀嚼感的麥芽、柑橘、鳳梨、莓果，奶油油脂微帶點蠟質，許多酸酸甜甜的果醬和一些香草甜，加上丁香、荳蔻的辛香料年輕的木質，加點水，柑橘、葡萄柚的果酸和蜜甜感都增加，奶油也更顯得滑潤
Finish：中，一些單寧澀感，許多葡萄柚、柚子皮，淺淺的麥芽、餅乾甜在舌底泛出
Comment：Teeling很堅持、忠實的復興愛爾蘭威士忌的榮光，而Irish Pot Still Whisky可說是獨屬於愛爾蘭威士忌的品項。我喜愛這支台灣專賣，雖然是採三次蒸餾，但一點都不輕盈，具有相當厚度與油潤，而且充滿各式柑橘類水果的酸甜滋味，即使酒精度高，卻也不致過於刺激，但加些水降低酒精度是個好選擇。

Teeling NAS "Dark Porter Finish" (46%, OB, Collabrated with Dot Brew)
時間：9/19/2022
總分：85
Nose：略為深沉的蜜甜，微微黏稠的巧克力與可可亞，淡淡的燒烤麥芽甜，輕油脂與少許辛香，似乎有點施展不開，等時間拉長一些，釋出較為活潑的柑橘與輕蜂蜜甜，加上略甜的巧克力，頓時感覺輕鬆許多
Palate：有趣，入口的第一印象確實很波特啤酒，一些麥芽甜和偏沉的可可、巧克力、咖啡、烤焦的麵包，加上許多的荳蔻、丁香等辛香料，以及明顯的啤酒花和木質單寧澀感，油脂也帶著蠟質 
Finish：中，啤酒花、辛香料，單寧澀感累積增多，少許麥芽、可可和巧克力甜
Comment：根據說明，這支酒與都柏林的精釀啤酒廠Dot Brew合作, 使用Dark Porter啤酒桶做過桶處理，的確讓品飲時忍不住往波特啤酒聯想。不過一開始的香氣有點悶，必須等候一段時間才打開；入口有我喜愛的可可、巧克力等風味，但啤酒花和辛香料又多了些，只能說是有趣的嘗試。

Teeling NAS "Pineapple Rum Cask" (49.2%, OB, Collabrated with Plantation)
時間：9/16/2022
總分：86
Nose：淡淡的花香下有稠稠的乳脂感，很快的浮出香草甜，伴隨著明顯的酒精氣和少許辛香，一些柑橘甜和柑橘類果皮，混合夏季水果果汁，加上年輕的木質單寧，時間拉長後愈發顯得活潑
Palate：一開始較偏向柑橘、莓果的酸甜滋味，再轉變為鳳梨，一些乳脂，許多木質單寧加上許多荳蔻辛香，少許較為陳舊的橡木桶木質和一點點灰塵感
Finish：中，微微的麥芽、烤麵包甜，少許柑橘類甜
Comment：根據《一飲》的說明，Plantation Pineapple Rum是將鳳梨切削後浸泡於Plantation 3 Stars Rum，一個星期後以夏朗德式蒸餾器(alambic charentais)蒸餾，另外也將鳳梨浸泡於Plantation Original Dark Rum三個月，最後調和了2種酒再放入橡木桶中3個月，mmm…感覺十分搞缸啊！
一開始的香氣有點悶，我還懷疑是不是自己的問題，但稍候片刻就打開了，感覺十分熱鬧活潑。入口的剎那也感覺訝異，因為49.2%的酒精度似乎有點過於溫和，尾端浮出的老橡木桶味慢慢將意識拉入蘭姆酒的酒窖中。
作個小結論，我還是喜愛沒過桶的Teeling。