憑高酹酒，此興悠哉

時間：1/1/2011 TSMWTA第六屆社慶一支會及1/12獨自品飲
總分：84

Nose：酒精濃度很高的雪莉，剛開始的蜜糖甜，很快的轉化成酸味重的葡萄乾，發酵麥芽、略略的草汁酸，乳脂添入後開始顯得柔和，慢慢的轉成莓果酸，10分鐘後宛如添加少許蜂蜜、葡萄汁和葡萄酒的小紅莓牛乳，30分鐘後油脂消退，露出木質底層而有點青澀感，少許穀物、乾草，但稍稍搖晃仍泛出帶粉質的蜜甜 21

Palate：入口稍咀嚼後浮出略苦的橡木桶，有著重重的燒烤焦甜，以及帶著許多蜂蜜甜的雪莉，流入舌後泛出大量黑巧克力與黑咖啡，黑胡椒刺激不算太重，還有一點點藥草暗示，尾端浮出少量柚子皮苦，並迴轉出蜂蜜甜，多喝些，葡萄乾、果乾、蜂蜜甜在前端，麥汁發酵酸隨後，橡木桶有股灰塵感，油脂中等，尾端的苦味持續蔓延 21

Finish：中，雪莉、葡萄乾、可可、黑巧克力以及略略的莓果酸，焦烤苦與柚子皮苦仍延續，少許燒烤煙燻 21

Comment：這一支同樣是Brian帶來的插花酒，泛黃陳舊的酒標，加上不知名的酒廠標示，外表頗有玄虛。Brian先賣關子，要大家猜猜這間虛擬酒廠的酒到底來自何方，提示Speyside。我與Murder兩人十分認真的分辨，香氣真的非常熟悉，而後很有志一同的猜測是Crangganmore，當然是錯誤，最後Brian公佈的答案Glenfarclas讓我大吃ㄧ驚，因為實在不是我認知的Glenfarclas！
網路上利用Carn Mor搜尋，可以找到這支酒的裝瓶商為Scottish Liqueur Center，原來也裝了不少系列酒款，“CELEBRATION OF THE CASK”便是其中之ㄧ。只是會場和酒友一起共享的酒，都因眾樂樂而增色不少，但回來獨自品飲時，許多缺陷都辨明出來，譬如香氣缺少變化，而略呈發酵的酸味也讓我困擾，直到乳脂添入後方顯其柔軟美好，而久放後，油脂散去露出的穀物底層又不是那麼如意，以香氣而言，既不如會場，也有些粗操而讓我感覺不適。
初入口則稍好些，至少橡木桶頗有厚度，雪莉較為華麗，黑巧克力、黑咖啡、黑胡椒，一路的沉凝有個性，但多喝之後，卻又出現香氣裡讓我不喜的發酵酸味，原來的重燒烤橡木桶也呈現帶了灰塵味的陳舊感，苦味慢慢累積增多，有點每況愈下。
其實refill sherry cask大概都釋出相似風味，能猜測出來絕非常人，會場好像小謝老師猜對，深深拜服！