憑高酹酒，此興悠哉

時間：11/27/'08
總分：80

Nose：剛打開sample瓶蓋便傳出一陣焦糖甜，倒入杯中焦糖與香草甜之後，軟軟的乳脂興起，一些青草與穀物，焦烤的橡木桶，乾淨、清冷，但5分鐘後轉為凝沉，帶黑巧克力風的深雪莉引人入醉，蜂蜜、糖漬蘋果、一點點烏梅、蜜棗，只是好景不常的10分鐘立即變輕變薄，僅存焦糖蜜甜，15分鐘的薄荷清涼總算增添了活潑曲調，但也有點木頭的辛辣，而後緩和甜美的走過30分鐘 20

Palate：一入口，焦糖與木桶的微辛微辣摻在一起，很奇怪的有些新木頭的青澀和刮舌的木質單寧，不似21yo年齡，大口些喝，乳脂緩緩浮出柔化了辛辣感，蜜糖、黑巧克力、乾果，還有微苦的檸檬皮點綴，一點點奶油蠟質塗在舌面，些許黑胡椒、肉桂，薄荷涼揚起，一些堅果、核桃，也有些燒烤的焦苦 19

Finish：中，薄荷、燒烤、巧克力、蜜糖、蜂蜜、微量奶油，淡淡飄盪的咖啡奶糖、可可 21

Comment：到目前為止，即使品評過的酒不少，但如何描述「酒廠風格」仍是我最困難的一點。有個大問題在於，酒廠的核心酒款實在喝太少了，而單一桶的表現方式時常多變，不足以呈現酒廠調酒師想讓大家體認的「風格」。只是這個問題無解，原因在自己不可能藏太多的酒來喝，所以挑剔，且勾兌生產的核心酒款常常缺乏單一桶的樂趣，自然便被我，以及諸多酒友排除在選擇之列。
不過中高年份的核心款，應該適足以呈現酒廠風格，所以從香氣上來看，這支21年OB表現的和緩、細緻風味，可視作酒廠標榜熱風烘乾的結果，微微傳出的燒烤風來自橡木桶，輕柔但顯得輕薄，或許是因為裝瓶稀釋，一度展露的深雪莉快速離去令人遺憾，過多的木桶則有點辛辣。
常常是過猶不及，木桶的青、刮口和單寧感，不知是入桶過深還是調入的波本桶過新過多，不過放膽大口一些的喝，似乎較能發覺乳脂的潤滑，只是刺激仍存，必須等待到尾韻才恢復溫和、甜美的滋味。
不怎麼欣賞的質地和風格，酒體嫌軟弱了，所以很明顯的表明自己的喜好，先不管酒廠風格，酒杯裡的酒才真正決定一切！