憑高酹酒，此興悠哉

照片取自L.H
時間：11/24/'07 Springbank品酒會及11/27獨飲
總分：83

Nose：甜甜的糖霜、香草在前端，卻遮不住背景裡些許的穀物和乾草，緩一緩等奶油和乳脂泛出後，融合成柔軟的甜香氣，微微的薄荷清涼飄在上緣，酒精氣稍衝，淡淡的木頭、木炭煙燻，居然還有海風鹹味，整體風味逐漸走沉，但10分鐘轉輕盈，揚起了一絲柑橘味道，香草、木頭、橡木桶，薄荷涼意更盛；20分鐘如花間翻飛的蝶舞，甜香雖輕，卻仍令人愉悅，底部似乎透著牛乳花生和堅果味；30分鐘香草、堅果與果甜仍在，只是油脂趨薄，而酒精氣也緩緩增加，不到35分鐘已經渙散了 21

Palate：清楚而有著少許稠度的麥芽、木頭之後，才是甜甜的蜜糖感覺，一絲柑橘甜，中等厚度的奶油、乳脂，酒精攜帶了稍粗糙的木頭纖維，加上白胡椒的辣感，刺刺的有些扎舌頭，稍沉的橡木桶、一點點蜂蜜，乳脂感覺慢慢的泌出，摻合在稍具炭味的煙燻、堅果、餅乾中 20

Finish：中，乳脂、堅果、奶油、木桶，軟軟的猶如花生牛乳，但多等待一些時間後，熱熱的燒灼熱量緩緩自胸臆上升，恰為這雨後漸寒的夜裡增添許多暖意 21

Comment：品酒會的第二支酒讓我賞玩了好長一段時間，但由於一直蓋著杯罩，香氣並未散逸，在四處聊天走動後，返回座位啜飲了一兩口，甜蜜蜜的竄流入身體，彷彿那酒逢知己的熱鬧氣氛為這支酒加了不少分數。
獨飲時分雨稍歇，夜涼溶溶的浸入室內，甜香猶在，但我仍找不出會中L.H所指出，非甘蔗甜，而是如同黃砂糖般的蔗糖甜味，不過融合後的整體香氣依舊叫我喜歡，不膩，甚至有點如洗淨後的空氣，牛乳花生、堅果讓我有些欣悅，只是某種聯想，不是那麼的明確，持續時間雖不夠長，仍留下美好的印象。
入口的第一感覺，很奇特的，並非長存在香氣裡的甜味，但甜味卻也和蔗糖似乎牽扯不上，油脂一開始似有不足，但多喝一些後濃度補上而有了稠密感，只是木桶的木頭傳來些刺感，酒精氣蒸散著干擾，一直到這些不怎麼愉悅的感覺平息，熱量暖暖的上升，也舒緩了一天下來的疲憊。
引人好奇的是，在8年前的時候，如何決定將這批酒開始放入demerara rum桶作finish，當初是否便立定主意一放8年？想來不該如此，酒廠調酒師應該每隔一段時間便試酒，難以滿意下一拖再拖，那麼，8年後的今日調酒師是否滿意了？或者是不得不然的裝瓶？一旦作如此想，消費者該有很大的不平！