憑高酹酒，此興悠哉

台灣威士忌的風潮約莫在2008、2009才真正起飛，更早之前仍處於醞釀期，熱情的同好組織品飲社團慢慢帶動起討論風氣，讓威士忌逐漸脫離品味和尊榮的象徵，進而影響酒商開始為酒友辦起品酒會。我的運氣不錯，剛好在這段時期踏入威士忌的世界，順勢也參與了風潮的開啟，當時從網路上注意到「國際烈酒展」Whisky LIVE的訊息，對於如此熱鬧的大型品酒盛會感到欣羨不已。

「國際烈酒展」是由《威士忌雜誌》所舉辦，一開始僅限於倫敦和東京兩地，而後逐漸擴張，今年已經開枝散葉到全球五大洲共計31個城市舉辦。為了推廣威士忌，參展的酒廠、酒商端出各類酒款與愛酒人士交流，同時也在展場開設大師講堂，讓參加者得以親炙大師並取得第一手資訊。台灣是蘇格蘭威士忌重要的出口國，自然不可能置身於潮流之外，因此第一屆「台北國際烈酒展」於多位業內外達人的通力合作下，終於在2009年5月初舉行，成為今日台灣各地酒展蓬勃發展的濫觴。

回頭翻閱10年前的記錄，當時沒有人能預料參加者竟然如此踴躍，光排隊進場就得花上大半個鐘頭，每個攤位前人頭鑽動，而台灣特有的PG文化也將會場炒得熱鬧非凡。踏入威士忌領域時間不長的我，當然不放過大好學習機會，很認真的報名參加4場大師講堂課程，更試過不少今日被視作珍稀的酒款，縱使兩天活動下來有些疲憊，心靈與腦袋的震撼卻久久不散。

這一場盛會，讓所有人都見識到酒友們的熱情與渴望，開啟了威士忌至今未減的盛世。自斯以降，全台各地的威士忌社團紛紛成立，每年酒商的品酒會持續不斷，而大大小小的酒展也陸續興辦。只不過當消費者接觸威士忌的管道越來越多，大型酒展的參與人數再難突破，加上每一屆總會發生部分心存「喝到飽」、「喝到掛」的酒友，在會場牆角或坐或躺、不省人事，「台北國際烈酒展」似乎已完成階段性任務，轉型成為必然的趨勢。

分眾是轉型的第一步，針對初入門的消費者，可以較輕鬆且無負擔的方式來吸引他們加入，至於已經喝遍諸多美酒的老手，以普飲款為主的酒展缺乏魅力，因而在2014年晉階至規模較小但更精緻的「奢華威士忌酒展」Whisky Luxe。不過奢華展連續舉辦3年之後，市場再度出現變化，輕鬆易飲的調酒越來越受年輕人的喜愛，連帶著酒展也於2016年搭上調酒時尚列車，轉變為「台北國際烈酒展暨調酒展」Whisky LIVE & Bar Show，並延續到今年剛剛熱鬧結束的酒展。但略有不同的是，為顧及老手的需求，另設「深度品酩區」提供更深更廣的酒款選擇。

這就是台灣烈酒盛會於10年間的發展，今年除了台北國際烈酒展之外，更有風城威士忌嘉年華、桃園威士忌烈酒品味展、臺中國際酒展、臺南國際頂級酒展、高雄威士忌嘉年華等從北到南的各式酒展，以及綜合性的茶酒咖啡暨食品展，提供各地酒友不一樣的選擇。但是在威士忌品飲風氣大開的同時，也悄悄埋下隱憂，由於訊息管道眾多，今日酒友無論在知識面及品飲面，都少了上個世代紮實的練功過程，或直接跳過核心款而喝起各式IB，或多方接收資訊而混淆了視聽。展場中除非酒款夠老夠稀奇，否則很難激起酒友們好奇探索，而往來的大師頻繁後，「大師講堂」也不容易引發追逐熱情。

從2009年起算，10年是個山頭，可能也是個分水嶺，下個10年會出現什麼樣的風景無從預測。不過對於我們「老一輩」的威士忌品飲者來說，如何延續威士忌的熱情是個關鍵，也因此在十週年盛會中，台灣成立最早的品飲團體「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」特別請大會協助，將歷年來装過的社酒一共14款，在會外辦了兩場品酒會，並由歷年來四位理事長主講，我也是其中之一。最重要的是，這兩場品酒會的收入完全不扣成本，全數捐給「酒與社會責任促進會」，以彰顯我們對於理性飲酒的重視。

台灣的威士忌市場幾乎與全球市場同步成長，但台灣的優勢在於對知識的渴求遠高過其他地區，近年來也逐漸將知識影響力擴張到其他華人世界。不過在多變的世事下，烈酒的口味喜好隨之多元，消費者與酒廠、酒商都在互動摸索，十年磨出耀眼的一劍，接下來便是如何讓劍芒更加銳利，這個問題，有待新舊世代共同思考承擔。