憑高酹酒，此興悠哉

照片取自L.H
時間：11/24/'07 Springbank品酒會及11/28獨飲
總分：86

Nose：未熟的橘子、青草、濕草、溼地加上一點點的餿麥之後，香草與甘草濃濃的傳上來，糖、焦糖，在淡淡的炭烤煙燻中，且木炭味逐漸轉濃，輕微的乳脂隨之而出，柑橘甜也慢慢的浮起；10分鐘後猶如燒炙過的柑橘果皮，但果甜加深加濃，飄散起雪莉風味；這樣的雪莉有著發酵葡萄乾、酸麵包和黑巧克力的微酸感，乳脂持續摻入、甜而不膩的超過50分鐘，木炭味再度明顯，而焦糖甜味也越來越濃，60分鐘後終究慢慢遲緩下來 22-1

Palate：稠稠的奶油、乳脂、蜂蜜、熟果、蜜餞，些微的青草、穀物、木桶、黑胡椒，非常的濃郁豐富，感覺得到深雪莉的體勁，但其實不深，應該是伴隨著酒精的力量，多喝幾口後，炭烤味漸漸的清楚，有些焦黑感覺，老木桶顯得紮實，乳脂調入帶出太妃糖的甜，再反襯出尾端微微的鹹 22

Finish：中，乳脂、微微的果甜、太妃糖、炭烤過的木桶、堅果，淡淡的捲在口中留連，越夜越冷的冬季裡感覺十分溫暖 21

Comment：品酒會裡一邊淺淺的啜飲著酒，一邊辯說著這支酒的來歷，似乎找不太出來重新烘烤後的refill sherry味道。所以獨飲時立定主意，翻找出powermagic前些時候拿給我的新版100 proof，略相近的ABV、相同時間，所差者唯桶子而已，這樣H2H的比較還頗富樂趣。
其實完全不一樣，桶子造成截然不同的結果。先不談再度烘烤這回事，官網上的100 proof採用的是純波本桶，與refill sherry本質上就已經不同，不過兩番比較仍有著樂趣。
回到這支酒，雪莉統的特色在first nosing中完全沒有感覺，全然由年輕的Springbank主導，那種種讓人欷噓感嘆的風味，但逐漸的雪莉風浮起，烘烤後的木炭味也存在，最讓我驚奇的是香氣延續能力，這樣年輕的酒體竟能長長的持續到60分鐘，即使下滑，仍舊保持著甜美，盲飲時很難去猜測到年齡！
口感似乎也不遑多讓，入口的濃稠感，在青草穀物味中有點小梯突，幸而不怎麼礙事，雪莉風上升將小小的不愉快抹平，燒烤風格越來越明顯，整體紮實有勁，飲後通體溫暖舒服，或有所憾，終感餘韻有點跟隨不上。
這支酒讓我重拾對年輕Springbank的信心，同時記錄下來的100 proof，好像也跟著加了不少分數！