憑高酹酒，此興悠哉

時間：7/19/2011
總分：85

Nose：酒一倒出來，蜜李、蜜餞、柑橘、酸梅、烏梅、檸檬、鳳梨等各式各樣偏酸的果味立刻激盪升起，內藏很甜的蜂蜜和乾果，許多的燒烤煙燻與柔和的乳脂，非常豐富美妙的深雪莉，10分鐘後，原來稍尖銳的果酸顯得圓潤多汁，橡木桶厚實，展現悠長靜謐的老酒風韻，淡淡的薄荷、甘草緩慢添增，許多肉桂與老薑的辛香，30分鐘微微的動物毛皮暗示，並逐漸遞增，綿延超過50分鐘風韻不減 25

Palate：非常、非常深厚沈重的雪莉，大量的木質單寧和燒烤橡木桶，許多焦烤苦味，並帶著濃濃的藥草、甘草，頗類似中藥或感冒糖漿，很甜、酒精的勁道強烈，蜂蜜、柑橘、乾果與明顯的蜜李、蜜餞，黑胡椒、大量的肉桂辛香，堅果、核桃下，浮出一陣薄荷，少許黑咖啡、黑巧克力，單寧澀感明顯又活潑，加些水，反而更突顯出木質的刺激，以及其後的澀感 21

Finish：中～長，燒烤、焦烤橡木桶和煙燻、許多的木質單寧澀感延續不斷，檸檬皮、柚子皮以及藥草、中藥的苦味，加上重烘焙的黑咖啡，實在太苦了，反襯出一點點蜂蜜甜飄盪在後方 19

Comment：這支酒陳列在櫥窗裡的時候，黝暗的酒色便十分引人注目，諶大哥開瓶後放了些樣酒在豪邁號召大家過去試飲，濃濃稠稠、又沉又黑的顏色，即便是喝過的深雪莉無數，卻仍堪稱異數。我啜飲了一點點，印象中香氣美妙非凡，但入口卻又苦又澀，其間差距不僅極大，一次喝完一個dram也多少需要勇氣。
仔細分辨，香氣從倒入杯中的剎那便毫不猶豫的釋出，即使酒液不多，各式我所喜愛的蜜餞、烏梅等酸甜滋味立即滿溢而出，一開始稍刺激了些，慢慢的轉化呈圓潤飽滿，很厚實的橡木桶、柔軟豐滿的油脂、以及逐漸添加的甘草、肉桂，將老酒該有的風韻展現得淋漓盡致，尚不提一段時間後浮出的動物毛皮風味，無止無盡的延續，已達到我心目中的完美境界。
這樣精采的香氣演出讓我捨不得喝，只是一沾唇，原來沉醉不已的感受立即被打斷，非常沉重的雪莉感，如同直接將橡木桶塞入口，許多焦烤和接續的果皮、重烘焙咖啡的苦，以及藥草、中藥等等聯想，又重又含富力道，單寧刺激不斷加強，蜜甜與蜜餞果酸滋味在多喝一點後逐漸清楚，卻又轉變成感冒糖漿的暗示。這些苦與澀很長很長的延續在口中，每多啜飲一小口便加強一些，即使加點水也不濟事，反而更突顯出木質調，總之，喝完一個dram確實有點辛苦。
酒液沉重的質感在流經的杯內緣留下不散的沉澱痕跡，這可是我從未見過的稀奇古怪事，而這麼重的雪莉，竟只是陳年自Hogshead桶，也讓人大呼驚奇。我的實驗精神，叫我將剩下一點點酒液加入了白州重泥煤，基本上當然是亂搞，不過效果居然不錯(一笑！)