憑高酹酒，此興悠哉

時間：5/16/2014
總分：

Nose：以水梨、檸檬為主的新酒風依舊旺盛，但立即釋出濃濃的燒烤煙燻和陣陣泥煤，很快將new make的稚嫩感壓抑，透出很溫暖的海風和微微的乳脂，少量鹹火腿，再慢慢的析出一些蛋糕甜和檸檬派的微酸，搖晃之後的酒精氣逼人，但靜置下來又溫和可喜，一些柑橘、柑橘皮油脂

Palate：前端的檸檬酸略微刺激，一些稍微割舌頭的鳳梨，大量的泥煤、燒烤、煙燻和許多的鹹味和胡椒辣，相當粗壯、似乎具有許多木炭、灰燼等雜質，乳脂慢慢的釋出，與木炭溶出略苦的巧克力和咖啡

Finish：中，微苦的木炭、燒烤、煙燻和淡淡的泥煤，胡椒刺激猶在，略顯髒的灰燼感依舊，少許乳脂和略苦的咖啡、巧克力

Comment：TTL南投酒廠於4/25進了第一批泥煤麥芽，總計5萬公斤，我幫酒廠大致換算一下，以每公噸麥芽產能400公斤純酒精計算（並不算高），大致可以裝出180桶的barrel。這一批麥芽於5/9首度蒸餾，切酒點仍在分段測試中，因為實在好奇，所以厚著臉皮和潘廠長討了一些新酒來試。
這個new make並不知酒精度，也不知是哪天所做，但透過sample瓶的杯口聞已經讓我大為心動。倒入杯中除了一開始傳出來的新酒味，很快的就掃除對新酒的刻板印象，濃濃的燒烤煙燻和泥煤相當驚人，更讓我訝異的是放置一小段時間後變顯得溫和，完全沒有一般新酒的刺激，而且隨時間拉長仍有些微變化。
口感也是叫我驚訝，前端的果酸刺激過後，同樣的泥煤立即興起，那些木炭、灰燼雜質其實很令我喜歡，顯得粗壯堅實，不知道是用哪支spirit still蒸餾出來。而尾韻中略苦的咖啡、巧克力同樣取得我的歡心，空杯裡的淡泥煤與木炭煙燻可以延續良久。
新酒無須評分，但這個new make居然讓我喝完了20cc，讓我想起古早時候的所謂威士忌不應該就是如此嗎？蒸餾火力來自泥煤，無須也沒有桶陳，蒸餾過後即喝，這粗礫樸質的風味，大概這個新酒差勘比擬。