憑高酹酒，此興悠哉

時間：9/6/'09
總分：83

Nose：濃郁、溫馴、柔美、甜蜜的木質香氣，非常深沉多姿，很深的香草、蜂蜜以及不多的奶油，但豐腴滑美，微微的草莓調果酸絲絲勾引人，10分鐘淡淡的薄荷下，柑橘、蜜蘋果非常甜美豐富，橡木桶也十足紮實，這種由燒烤橡木桶帶來異常甜美的香草、蜂蜜、奶油長長的延續超過30分鐘，而後逐步開始下滑，有些線香的沉靜感覺，舒服，但未免單調了些，不過空杯內有奇異的煙草香 23

Palate：入口非常清楚的木質調，香草、蜂蜜、玉米，些許奶油，不算太creamy，非常......Bourbon，一些微微的燒烤風在舌後根，不過刺激感非常重，除了酒精，還包含了許多黑胡椒、紅辣椒般的辣感，以及有些刮口的木質單寧，和類似割舌頭般的鳳梨熱辣，碳烤、木炭、堅果味慢慢浮出，一點點咖啡與巧克力，但摻了許多香料、香精般的甜，出現些人工感 20

Finish：中，少許薄荷，微量木質單寧澀感，香草、香料、玉米、蜂蜜，淺淺的燒烤和巧克力 20

Comment：社團所舉辦的賑災義賣活動在8/29熱熱鬧鬧的劃下句點，許多不常見的酒款紛紛出現，總計兩天下來，我一共裝了23個sample，佔了最後78種酒款中約3成，一方面顯示我的涉獵range仍有待擴展，另一方面也顯示社員們手中各類珍稀名釀實在不少啊！
只是這一個星期都在小感冒狀況，幸好不是近月來風聲鶴唳的新流感，但4、5天前熬不過酒癮偷偷喝了一點，除了酒精刺激實在感受不到什麼。不過星期六在豪邁喝了點K大帶去的Laphroaig 20yo OMC，身手感覺似乎恢復了些，所以拿這支獲得Beverage Tasting Institute（BTI）最高分99分的波本酒來試試水溫。
基本上我相信我的品飲能力應該恢復得差不多了，所以很容易可以感受到香氣想傳達的基調，完全以非常飽滿、濃郁、香甜的木質味為主，間或摻雜了些許果甜和淡燒烤，長時間的延續，雖然感覺是單調了點，但溫馴的老酒老酒如此華麗的綻放卻總是讓人驚訝。只可惜酒液入口後並無法延續香氣裡的甜美，很清楚的便是波本酒，風味絕大部分都來自橡木桶，刺激性是高了些，而且中後段浮出了不討我喜的人工香精、香料等甜味，尾韻也感覺澀，頗讓我怏怏不歡。

註：Pappy van Winkle’s Family Reserve系列在Old Rip Van Winkle蒸餾廠中共有三款品項，分別是15yo、20yo和23yo，其中15yo也得到BTI的98分高分。至於這間蒸餾廠，是由第一代綽號“Pappy”的Van Winkle, Sr.於19世紀末所創立，當時稱之為Stitzel-Weller Distillery，他在1965年去世由兒子Van Winkle, Jr.接手，但酒廠在1972年被股東強迫賣去，僅存Old Rip Van Winkle品牌。1981年Van Winkle III接管後力圖振作，加上第四代於2001年的加入，努力維繫當年的傳統，近年來更與Buffalo Trace Distillery合作，目前所有的生產都由Buffalo Trace負責。Old Rip Van Winkle採用玉米、小麥和大麥做為原料，和一般bourbon常用的玉米、小麥和稞麥有所差異。