憑高酹酒，此興悠哉

照片取自山發國際網站
時間：9/6/'06
總分：84~86

Nose：溫醇的葡萄乾及奶油香在first nosing中吸引我的注意，雖然有些嗆，但底層的雪莉風味柔順；酒精嗆味漸增，但約5分鐘後散去，甜甜的桃子香味浮起，帶著薄荷和藥草十分舒服；15分鐘後涼意更盛，但嗆鼻的酒精又上來了，底部則是滿盈的雪莉和橡木桶味；加了水溫和多了，陳皮的感覺一閃而逝，但慢慢的水密桃香湧出21~22

Palate：甜甜的麥芽、濃濃的葡萄乾與果乾、黑巧克力、黑胡椒辣感重、一絲柑橘風、檸檬皮苦在尾端散發，怎麼苦得有老木桶的味道？加水後變得溫潤許多，風味也多了奶油，柑橘味比較明顯，苦味仍在，但從檸檬皮苦轉為較溫和的柚子皮苦，一些回甘，苦味變甜 20~22

Finish：中~長，苦味漫延持續，有些dry，不過慢慢的有水蜜桃甜在舌後端匯集 21

Comment：61.8%的abv應該是喝過的酒中次高的(低於Blackadder的Peat Reek 62.1%)，24年的陳年還有這麼高的abv極度不可思議，但依舊感覺過於強勁，雖然first nosing被濃郁的雪莉香味所蓋過，但越放越搶眼，正想記下抗議文字時，咦，奇怪，居然消失了，取而代之的是舒服的甜果香與薄荷涼，不禁狐疑是否因為鼻子已經適應了這酒精度？可惜有些好景不常，再多放一段時間終於還是確定這嗆鼻的酒精依舊存在，所以決定分裝兩小杯，其中一杯加些水作為對照比較。
有關加水的影響曾在酒友間討論過，但這一次的經驗卻十分特別，或許是因為我一向不願加水，尤其是單桶CS，加了水似乎冒犯了這個桶子這支酒。對照結果明顯差異，當然酒質變輕變柔，可風味的展現，無論nosing或tasting都優於原桶，譬如我雖不愛吃苦，但苦味也分等級，原桶的苦讓我有些齜牙裂嘴，且在餘韻中持續，加水後柔和了苦味，尾端還隱隱透出回甘果甜。
真是奇妙的經驗，品酒會當天是不是Richard也建議加水呢？想到一個問題，對於類似加水變化差異大的酒來說，該當作同一支酒來品評嗎？我的意思是，如果裝瓶廠不堅持，即使同一個桶子，大可分裝成不同abv，這種情況下仍算是同一支酒嗎？ 21