憑高酹酒，此興悠哉

時間：7/24/2011
總分：85

Nose：讓人迷戀的深雪莉香氣第一時間便大量的散放，在帶著薄荷糖和痱子粉的涼意中，深沈的蜂蜜、葡萄乾、果乾等蜜甜，以及蜜李、蜜餞、柑橘、烏梅、鳳梨等果酸源源不絕的釋放，10分鐘後燒烤橡木桶逐漸增多，一絲粉嫩的胭脂花粉很是美妙，調入柔和的乳脂，非常寧靜悠遠，十分厚實，少許甘草藥草緩慢添加，微微的中藥暗示，許多肉桂辛香，30分鐘後興起酒精刺激，稍稍打破了靜謐，很活潑的木質單寧感搭配著蜜甜不斷延續，超過50分鐘毫不減弱 24

Palate：非常、非常深厚沈重的雪莉，有如藥草、中藥一般的苦澀，大量的木質單寧和燒烤橡木桶一入口便湧上，濃濃的油脂下遮掩不了焦烤苦味，多喝一口好多了，木質澀感仍在，但也浮出鮮明但厚實的蜂蜜、葡萄乾和乾果甜，並逐漸析出一些薄荷、甘草，少許碳烤烏梅、蜜李、蜜餞，黑胡椒與肉桂反而不是太過刺激，堅果、核桃下，浮出檸檬皮、柚子皮的苦，少許黑咖啡，加些水，突顯出很活潑的木質，似乎也不再如許沈重 21

Finish：中～長，油脂略帶著蠟質，木質單寧的澀感依舊，檸檬皮、柚子皮的苦味帶了些中藥暗示，燒烤、焦烤橡木桶和煙燻，慢慢分泌出些蜂蜜、麥芽甜，以及越來越多的黑巧克力 20

Comment：Kingsbury的這隻老酒一共裝了2個版次，只以酒精度區分，但同樣的，雖然都只陳年於Hogshead桶，但歷經45載吸收日月精華，酒色黝暗如墨。諶大哥帶到Glenburgie品酒會當插花酒，不過不是裝在原始瓶子裡，且據他所言酒精度有誤，因此承蒙他好意留下的這個sample到底是不是另外一個批次則不無疑問。
這疑問很快的解開，因為從香氣的一開始便明顯察覺和前一支不同，同樣的深雪莉，在各式非常深沉的蜜甜香氣表面，興起活潑清爽的薄荷調，甚至緩慢轉化作為帶了痱子粉般清涼感的花粉、胭脂，輕與重完全不衝突，相互交融妙不可言。或許較前一支酒稍不如意者，木質與酒精刺激逐漸增多，一潭靜謐因此打破，但依舊甜美優雅，似乎可長長久久的延續下去。
如此美好的香氣體驗，仍然叫我提吊著心入口，果然，一如預期的，以帶著大量苦與澀的深雪莉開始，毫不猶豫、不做緩衝，即使奶油油脂深厚，也即使我已經有了經驗，但這種衝擊仍鋪天蓋地，幸而多喝一口之後，慢慢可發掘下層被掩蓋的葡萄乾、果乾等蜜甜，以及較為輕鬆的薄荷、甘草，不再一味沉重，但澀感在加了點水之後毫無改良趨勢，且慢慢釋出柚子皮的苦，又感覺逐漸艱辛。
顯然和前一支酒比較起來，香氣較為輕盈但沿續能力略遜，口感則同出一轍的辛苦，45載功力果然不同凡響，而如此深黑的雪莉確實需要好好提防。