憑高酹酒，此興悠哉

時間：7/11/2011
總分：85

Nose：帶著滿滿蜂蜜、葡萄乾和麥芽甜味的深雪莉，清爽的木質單寧與微微的薄荷涼，透露著一絲柔美的乳脂，並緩慢釋出少許的燒烤橡木桶，10分鐘後奶油油脂溶著甜美的果蜜，顯得十分溫和輕緩，少許薄荷、甘草與不斷增多的乾果甜，靜謐柔美的延續，少許肉桂的辛香刺激，但變化不大，超過35分鐘甘甜依舊，很是悠遠舒服 22

Palate：大量奶油油脂、略帶酸奶味的Oloroso深雪莉，莓果、檸檬酸，許多的蜂蜜、葡萄乾、麥芽和乾果甜，一絲清涼的薄荷、甘草，淡淡的乳脂下，少許輕燒烤橡木桶，略苦的檸檬皮，微量黑胡椒與相對刺激的肉桂，木質單寧澀感逐漸增多，少量蠟質，堅果、核桃，黑咖啡、黑巧克力的苦慢慢浮出，多喝些，甘草、藥草感越來越多 21

Finish：中，甘草、微微的藥草、檸檬皮、年輕的木質、單寧，蜂蜜、麥芽甜，一些發酵酸、輕燒烤橡木桶、可可、巧克力 21

Comment：這支酒，是有來歷地！話說今年恰逢建國百年，豪邁趕上這個熱潮，特別選了一桶由Exclusive Malts裝瓶的Glenfarclas，並選取了台灣特殊種的植物「玉山龍膽」作為酒標，而如此具紀念意義的酒很快的銷售一空，我不讓人後的搶了一箱珍藏。至於酒標不提酒廠名稱，酒友們應該很熟悉類似的方式，譬如DL OMC的Probably Finest以及進化後的Finest，至於Arguably？也算是謙虛啦(一笑！)
這桶酒使用1st fill PX hogshead陳年，我開了一瓶，但很不幸的，一直喝到最後1/3，其間表現隨心情、環境或上或下，但平均來說，雪莉風味堪稱純正深厚，卻不是我偏好的方向。簡單的說，我喜愛果味豐富的雪莉風，必須具有平衡蜂蜜、乾果等蜜甜滋味的果酸，當然不能有硫磺、火藥等雜味，油脂要飽滿豐厚，燒烤煙燻來者不拒，太多的橡木桶和單寧則容易偏苦偏澀。所以拿這算嚴苛的標準來看，這支酒的香氣舒適，但口感卻嫌有點簡單，單純的甜，又多了些奇怪的酸味，類似酸奶或發酵酸，總之，不算如意。
或許是我太過於挑剔吧！但也是忠於個人偏好，不過口味是會變的，剩下的5/6箱可以放著，或許隔個幾年會有不同的感受，我希望啦！