憑高酹酒，此興悠哉

時間：6/11/2011「從雪莉桶看橡木品飲會」及6/28獨自品飲
總分：83

Nose：刺激強烈的酒精感下方，隱隱透出清楚的Oloroso雪莉，許多乳脂，或許太多了，產生有點過於軟糯的甜膩感，涼涼的薄荷，甜甜的蜂蜜、酒浸葡萄乾、糖煮蘋果，清楚的美國白橡木桶，10分鐘後黑巧克力、少量燒烤橡木桶和麥芽甜，微微的果酸，20分鐘浮出粉嫩的花香、甘草、薄荷、痱子粉，顯得輕爽許多，不過也逐漸鬆散，30分鐘後下滑 21

Palate：帶著許多乳脂、香草、蜂蜜、葡萄乾、乾果、麥芽甜的雪莉，很甜很甜，第一印象就有點發膩，很清楚的美國白橡木桶，酒精十分強盛，少許黑巧克力、一點點可可亞粉，微微的燒烤橡木桶和煙燻，黑胡椒、肉桂的刺激伴隨著木質單寧顯得刮口，堅果、核桃、略苦的木炭、咖啡，以及一些太妃糖，加些水，出現一些硫磺，乳脂與糖甜形成的膩感依舊存在 20

Finish：中～長，乳脂、蜂蜜、麥芽甜延續，微微的木炭焦苦、燒烤橡木桶、堅果、黑咖啡、黑巧克力、少許木質單寧 21

Comment：品酒會由世昌兄帶去的插花酒，從桃園機場買回，未標明年份的CS，暗沉的酒色當然是Macallan一向自豪的深雪莉。
對M牌我已經說得夠多了，不過品酒會當天Roach兄問我有關美國白橡木桶的風味特色，我想這支酒足夠說明一切。香氣一開始的酒精刺激是難免的，度數夠，加上暑氣的蒸騰，遮掩了底部的雪莉風味，不過慢慢的清楚，偏向加甜的Oloroso，而且添加了太多的乳脂，讓整個甜味都充滿軟軟的膩感，幸好隔段時間後有些改變，甚至有少許果酸作平衡，而後開朗清爽起來，但也趨向鬆散，基本上仍算可喜。
口感則一如香氣的表現，一入口就是甜，同樣是軟軟膩膩的，簡單的說就是美國白橡木桶，多喝些則刮口刺激感加強，我以為加一些水降低了刺激會有不同感受，卻因此浮出淡淡的硫磺味，雖不至於喧賓奪主，但仍叫我皺了皺眉，幸好尾韻舒適服貼，那些焦苦風味平衡了甜膩，一解口感中的不適。
當然不是我欣賞的雪莉，卻很一致的表達了現代Macallan風格，只能說，雪莉橡木桶差很多，大量訂製的桶子尤其明顯。