憑高酹酒，此興悠哉

時間：6/20/'09 Tamnavulin品酒會
總分：80+1

Nose：偏輕柔的蜜甜，但硫磺味很是清楚，還有些火藥、煙硝，不過蜂蜜甜味也重，香味很稀奇的感覺輕，只是火藥味與這種清甜的香氣，加上非常淡的酒色，整體搭配不上 (以上紀錄自品酒會) 獨自品飲時第一時間出現的是偏波本的香草甜，而後強烈的酒精氣帶著重重的火藥味浮了上來，摻在逐漸轉為蜜餞甜的香氣裡顯得怪異，而且強佔了幾乎全部香氣，縱使底層的蜜甜與乳脂香不斷想擺脫糾纏，但仍是徒勞無功 19 !!

Palate：超級甜，柑橘蜜甜加上柑橘皮、柚子皮苦，有著清楚的火藥味，強度夠且酒體壯，一點點莓果酸，胡椒、薑汁、肉桂，刺激性非常強，但慢慢的軟乳脂出現，微微的太妃糖、蜂蜜甜 (以上紀錄自品酒會) 獨自品飲時還是感覺非常甜，有點不像話的甜，但酒精的刺激性很強，火藥味倒是不如香氣清晰，是不是有點泥煤感？！不過多喝一些火藥便浮了出來，奶油蠟質、少量淡烏梅，乳脂、和輕燒烤木桶下淺淺的咖啡、可可、麥芽甜 20+1

Finish：中~長，刺激持續，柑橘、柚子皮、葡萄乾、麥芽、蜂蜜、龍眼蜜和一點點莓果 (以上紀錄自品酒會) 柑橘甜，肉桂、木桶的刺激，乳脂、太妃糖、麥芽糖以及微量柑橘皮 21

Comment：我一向對Signatory的胖胖瓶都有好感，但以雪莉桶來說，這款酒的酒色清淡得令人起疑，只是到底什麼是Pale Oloroso，會場中好似沒能獲得解答，找google大神也沒什麼幫助。雪莉酒的pale通常指的該是dry而不甜，不是字面上的pale，不過我沒有什麼研究，也欠缺研究精神，這種問題便留給Lazy好好發揮。
除了酒色，更大的問題還是太過清楚的火藥味。我以為我很能承受這類風味了，甚至還挖掘出樂趣來，但這款酒又再次讓我破功，香氣裡的火藥簡直涵蓋了一切，沒什麼融合性可言，就單純的搞破壞。至於入口的酒液，火藥味是稍微降下，不過多喝一些仍是迅速累積，且開端時那一陣無以復加的甜，讓我在第一時間便感到震驚，且用力反駁了所謂的pale，不過幸好還不致於過膩，酒精強度大、刺激性也十足，風味呈現的方式很有趣，比香氣裡的獨沽一味有趣多了，只是仍缺乏陳了22年的老酒該有的韻味。
這麼強大的口感刺激，實在不太適合夏日品飲，評分上雖然較品酒會稍稍提高1分，但仍未達水準，火藥味的破壞力還是不可小覷！