憑高酹酒，此興悠哉

時間：6/15/'08 American Whisky品酒會及6/24家中獨飲
總分：84

Nose：煙灰、灰燼、香皂、玉米、烏梅、霉味、木桶 (以上紀錄於品酒會) 強烈的酒精顯得刺鼻，飄起略深的烏梅、梅子等酸味，燒烤煙燻濃厚，帶了些陳舊的木桶灰塵，隱隱的蜜甜和奶油，很多檸檬皮油脂，5分鐘後更多的灰塵、烏梅和甘草，居然很有雪莉感覺，15分鐘越來越多的乾果、蜜餞、甘草和薄荷，橡木桶也越顯陳舊，越過25分鐘之後，香氣漸轉刺鼻，油脂薄弱，應該是已經開始下滑了 21

Palate：烏梅、灰燼、霉味 (以上紀錄於品酒會) 非常年輕強勁的酒精衝擊，入口莓果、烏梅、酸梅的酸味清晰，木桶、木頭和木質單寧也明白，燒烤風帶來許多的灰塵、灰燼等陳舊感，但也揚起很多果蜜、乾果、玉米、穀物和香精，多喝兩口後，波本風佔滿了注意力，薑、肉桂、胡椒等辛辣感直撲，少許奶油和果蜜，越來越多的焦糖、太妃糖，乳脂緩慢流動在後端，一些略苦的可可 21

Finish：中，黑巧克力、可可、有點焦苦的焦糖、果蜜、微微的乳脂、玉米、穀物，略屬年輕的木頭，單寧刮著舌面，衝擊力緩慢下沉、熱量隨之上升 21

Comment：2007年首度發表的這款酒，是Heaven Hill酒廠第一次採原酒強度裝瓶的試驗作品，用以向酒廠的master distiller Parker Beam致獻意，並由Parker親自挑選1996年蒸餾、共計68桶的波本酒，將之區分為三個batches作一系列的裝瓶，ABV從61.3%~65.5%，第一版共裝了約6400瓶，當作試探市場水溫，未來的全系列也將包括稞麥、玉米和小麥威士忌。
其實我對這支酒並未懷抱多少期望，放在品酒會的最後，應該只是酒精度遠超過其他六支，而不是作為壓軸。至於品酒會裡喝到尾聲，即使大部分都留在sample瓶，仍給美國威士忌的作風搞得興味索然，記錄裡只有很重的灰塵感，但當天的討論似乎大家對這支酒的印象都不差。獨自品飲時，原來的記憶被喚回，很多的烏梅甚至梅乾菜暗示，煙灰或灰塵一直不散，但調進了深沈的蜂蜜乾果甜，突然很有雪莉味道。這樣的香氣入口，感覺上比較不那麼的波本，讓我不耐的香精甚或香皂不再直接，雖然玉米、穀物仍是有點攪局，但來到尾端，有些焦苦的巧克力、可可很可以生津，若非年輕的木頭生疏聒噪了些，平衡表現會更佳。
很快的將品酒會的酒款重新複習一遍，心得是......大概很長一段時間不會對美國威士忌懷抱希望，不過這最後一支酒確實很有趣，我的評分有一部份是建立在「有趣」上，有機會倒是蠻願意多來一杯，但放在家中當house whisky？我看還是免了！