憑高酹酒，此興悠哉

時間：7/18/'09 Balvenie品酒會及7/29獨自品飲
總分：93

Nose：以優雅的香草甜開始，微微的穀物、木頭輕輕掃過，蜂蜜、苺果、蜜餞等蜜甜香氣很快的轉濃，蜜鳳梨、蜜蘋果，充滿許多誘惑，油脂不豐，但香氣凝結稠密，有股安寧、緩和的氣息，15分鐘果酸緩慢興起後淡去，柔美的香草、奶油和細緻的花香持續鋪陳，清雅的來到25分鐘突地百花綻放般興盛，但也感覺油脂逐漸滑落而有點消瘦，40分鐘酒精感興起，釋放出微量薄荷與穀物，應該是已經到了盡頭 22

Palate：沉靜柔美的香草、奶油與蜂蜜，一沾唇便在口中化開，溶溶湧出許多麥芽、柑橘、蜜李、蜜鳳梨、苺果、蜜蘋果等繽紛的水果滋味，淡淡的薄荷涼、豐腴稠密的油脂，雖已經是老套，但卻完全符合「如絲緞般細緻」的形容，優雅、恬靜、豐美，淺淺的燒烤、厚實但並不突顯的橡木桶，微微挑逗的白胡椒和薑汁刺激，都足以讓我留連在三，咖啡、可可、柑橘巧克力和太妃糖緩慢釋放 25

Finish：長，微量檸檬皮苦，一點點木質澀感，不重的燒烤橡木桶，可可、咖啡、麥芽，和微量蜂蜜、柑橘皮、陳皮 23

Comment：品酒會來到最後兩款酒，不知道能認真堅持到最後的酒友有幾位？至少我沒辦法，因為會中的紀錄已經中斷，早忍不住到處遊走聊天，終究酒喝多了話也跟著多。雖然如此，我仍是少少喝了一些，而後驚為天人，與身旁的Yilan談起，說我還是欣賞老酒，他也同意，我說這樣不好喔，上了年紀的人才會喜歡老酒（一笑！）
當然不是老酒都好，桶子繼續陳放無論如何風險都增高，而許多喝過的老酒，一旦桶味過深，或是木桶本身體質不健全，顯然再多放些時候也無助益，總會心中浮起「早知如此，何必當初」的壞念頭。但這些缺點都不在這支酒中出現，香氣以很符合老酒優雅身韻的方式開始，非常典型、標準的Balvenie，眾多的果甜、果酸和雅致但不突出的油脂，讓人心安、氣凝，以為時間將因此停止流逝，但卻又在中後段逐漸拉高而顯得繽燦，恍如緩慢堆積情緒後的張力釋放，非常具有戲劇效果，可惜前段鋪陳時間有點過長，時時閃過不耐的想法。
而口感呢？我無法多說，就讓評分說明一切，當我意圖解釋何謂完美時，每一口啜飲所引起的深深感動便是完美。
品酒會進行過半，熱鬧的氣氛或許讓人無心去欣賞這支需要花心思體會的酒款，不知道有多少人與我有同，但毫無疑問的，這支酒絕對是我心目中的第一名！