時間:6/26/'10 Scapa品酒會以及7/29獨自品飲
總分:90

Nose:油脂、雪莉、莓果、烏梅、燒烤橡木桶、蜂蜜、一點點薄荷、甘草,擺久了釋出些醬油味(以上記自於品酒會)帶著太妃、薄荷涼糖的雪莉甜,奶油、柑橘、蜂蜜、葡萄乾,豐盛的莓果酸,輕燒烤橡木桶、年輕的木質香,並逐漸深沈,10分鐘後沈沈的甘草和一點點藥草,也有點醬油暗示,但一切回歸到帶著烏梅、蜜餞滋味的深雪莉,30分鐘柔美的柑橘、薄荷,十分舒爽,加上淺淺的單寧,清新自然的延續超過40分鐘 23

Palate:深燒烤橡木桶、深雪莉、葡萄乾、蜂蜜、烏梅、蜜餞、黑巧克力、黑胡椒、咖啡、可可、堅果(以上記自於品酒會)頗深的燒烤風味橡木桶、厚厚的深雪莉,油脂溫醇,微微的乳脂,沈且稠密的麥芽、蜂蜜、葡萄乾、莓果、蜜餞,略帶蠟質的奶油、少許木質單寧、不算辣的黑胡椒,多喝一些,刺激增加,微量薄荷、甘草和一點點藥草暗示,少許柑橘皮,略帶焦味的核桃、堅果,以及可可、咖啡、巧克力 23

Finish:中~長,黑巧克力、黑咖啡、單寧、蜂蜜,dry(以上記自於品酒會)奶油、可可、略甜的巧克力、咖啡、略帶焦味的燒烤橡木桶,少許甘草,蜂蜜和太妃糖甜持續分泌,可惜單寧澀感略多了些 22

Comment:OB的25年顯然不如預期,只能將期望放在剩下的兩款IB高年份酒。以品酒會的最終結果言,這支酒終於讓大家挑剔的感官得到滿足,一方面是清楚的雪莉,立即提升了品飲的高度,而整體表現也不枉25年的陳年時間,做了一次精采的演出,最後票選毫無疑問的攫取絕大多數酒友的心而榮登第一!
獨自品飲時,一開始頗顯年輕活潑的雪莉,說服力不差,而逐漸深沉的轉折則展示了時間魅力,後段柔美清新,延續性佳,長時間的聞香過程擁有足夠的層次變化。口感上有過之而無不及,以雪莉橡木桶為基礎,酒體不重卻感覺得到肉質重量,越多喝,越是繽紛多彩,尾韻裡的單寧澀感稍突出了些,但整體演出依舊讓人欣賞。
品酒會給了89分的高分,獨自靜下心來更能感觸其美好,已經達到足以讓我感動的標準,無庸置疑的好酒!
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