憑高酹酒，此興悠哉

時間：8/6/'08 The Cask of Yamazaki品酒會
總分：89

Nose：大量的柑橘、堅果、太妃糖、燒烤煙燻，許多略酸的莓果、梅子、烏梅、鹹葡萄乾和蜜餞，開始有些年輕銳利，但緩慢下沉有著華美的深度，灰塵感析出，老橡木桶的陳舊味，且越來越清晰，乾果、炭烤烏梅，放置好長一段時間後，黑巧克力、黑咖啡 23

Palate：甫入口，硫磺、火藥和煙硝味便立即竄出，讓我稍皺了眉，但馬上大量的燒烤、煙燻、堅果、橡木桶，和老雪莉的烏梅、炭烤、柑橘、莓果、鹹葡萄乾等紛紛湧出，蠻重的灰塵感，黑胡椒辣感也重，乳脂緩慢浮出，焦烤麵包、核桃、黑咖啡、黑巧克力 22

Finish：中~長，少量乳脂、微辣的刺激猶存，黑咖啡、黑巧克力、焦烤、檸檬皮，以及淡淡的柑橘、太妃糖甜和莓果酸 22

Comment：酒杯與酒早早放妥在桌上已經不知多少時候，雖然山得利很細心的每個酒杯都附了上蓋，但仍是擔心是否香氣流失，所以趁著台上仍在講解時候，偷偷的掀開杯蓋記錄香氣，豐盛的雪莉頓時湧出，我幾乎毫不遲疑的、立即寫下「柑橘、堅果、太妃糖……」，似乎偷覷的一眼，已盡視滿目風華，稍稍讓我篤定了一口氣，因為先前有點衝動的預定了一支。隨後的品香，只為這精采的香氣背書，不意外的，浮出了我熟悉、慣常察覺的灰塵感，便如同身處蔭涼的地窖，鑽入鼻中的是一陣陣歲月年華。
同樣不意外的，入口的硫磺、火藥和煙硝味還是令我皺眉，好長一段時間來，我對這種老雪莉桶表現方式有點招架不住，幸而後方大量、種種的燒烤、果蜜酸甜讓前端的不快掃盡，後端從香氣到口感到依存在口中留連的巧克力和咖啡，都完整的維持一貫光彩。
結實的雪莉，比去年同樣由輿水先生帶領，但並未實際裝瓶的西班牙雪莉桶酒款好上許多，細膩且細緻，如果入口的火氣不是如此之嗆。不過63%的ABV有點蹊蹺，輿水先生解釋儲存環境的差異，有可能讓陳年多時的酒高於裝桶酒精度，這一點早已在酒友間討論過很能接受，但是與下一支1993年的Heavily Peated同等整數的酒精度，咦，有這麼湊巧嗎？