憑高酹酒，此興悠哉

時間：8/6/'08 The Cask of Yamazaki品酒會
總分：85

Nose：大量的泥煤、明顯的檸檬、青蘋果酸，許多香草甜，但慢慢的穀物、乾草、麥稈越來越清晰，也有許多煙燻，比起蘇格蘭的島嶼風細緻一些，卻也擁有土壤的堅實感，可惜不討我喜的焦油、穀物逐漸累積，但加了點水後轉化成乾爽，焦油味也似乎消失了 22-1

Palate：少量焦油，穀物風盛，柏油、瀝青暗示，泥煤當然強盛、刺激性強且力量足夠，但甜，含有少量柑橘的熟果和香草甜，油脂中等，白胡椒辣感重，木頭和少許乳脂接續，可可、牛奶糖、太妃糖 22

Finish：中～長，泥煤持續、少量的鹹、甜奶油、牛乳糖，可可慢慢分泌，少許的太妃糖和果甜 21

Comment：日人的細心與堅持，忠實的反應在做酒這一部分，不僅十足十的將蘇格蘭的工藝移轉到國境內，甚至更發揚光大，便如同這一支重泥煤款，顯然Yamazaki了解純東方口味已無法滿足眾老饕越來越刁的嘴，決心將島嶼風複製，所以連烘烤的泥煤都引自原蘇格蘭產地。不過這支酒使用的桶子雖係美國白橡木，卻非波本桶，而是酒廠自購橡木所自製的480公升Puncheon大桶，504的裝瓶數顯示angel share的量不少，當然和儲存環境有關，從另一個角度看便是酒與木桶的對話頻繁，雖15年的陳年，但成熟度夠。
只是我怎麼感覺都有波本的影子？還是我漏聽了哪一部分？既屬heavily peated，泥煤的份量當然少不了，無論香氣或口感裡都毫不遲疑的展露，猜測該在30ppm以上，可惜，我對同桌的Herford和諶大哥說，近日來不知為什麼似乎對peat敏感，其實不盡然，我敏感的是peat與穀物味交融後呈現的焦油味，很可能源自於Jura品酒會之後，所以我倒有些贊同powermagic兄所稱和Jura有些類似的說法，Bruichladdich的PC或3D顯得粗壯得多，至於Lazy兄的藻味？嗯……不在我的經驗範圍內。
就是因為焦油，讓我聽從Herford兄的建議加了些水嘗試，的確滑順多了，但仍不合我的脾味。等品酒會結束，喝不完的酒無意裝sample帶回，便將12yo和這支酒混調，本來打算騙騙在場的酒友，但事跡敗漏並未得逞，只是混調後的酒還真可以入口！