憑高酹酒，此興悠哉

時間：6/13/'08 Dlamore品酒會及6/18家中獨飲
總分：90

Nose：太美妙了，醇厚的老波本、深沉的木質單寧、甜桃、蜂蜜、百香果、莓果、櫻桃，以及豐腴的奶油 (以上紀錄於品酒會) 非常醇厚的木質單寧香氣悠然而起，很多很多的莓果、櫻桃、西洋梨，都調在柔軟、豐美的奶油甜香中，葡萄紅酒風味緩慢蒸起，也帶出了些許薄荷與白胡椒，酣暢舒服、雍容華貴的持續，讓時間停止，20分鐘後許多的香草、太妃糖、蜂蜜、糖霜泌泌的湧出，夾了微微的烏梅酸；30分鐘越來越多的薄荷涼與暖暖的煙燻蒸氣，只是莓果酸顯得尖銳些；不到40分鐘酒精揚升，豐潤的滋味已逐漸消減了 24

Palate：荔枝、鳳梨、莓果、葡萄、柑橘、白胡椒、橡木桶、薄荷、百香果、太妃糖 (以上紀錄於品酒會) 很多的莓果、櫻桃、鳳梨等酸味，一絲硫磺味突如其來的飄起，葡萄、百香果，怎麼還有雪莉？這幾種滋味調和得有些失衡，入口後的轉折似乎顯得突兀，但來到中後段，深沉的橡木桶、香草、奶油、木頭、單寧、白胡椒穩定下來，油感還蠻重的，一縷百香果甜在中後段悠然竄出，越來越多的乳脂伴著焦糖甜、太妃糖、核果、咖啡、可可亞、巧克力，尾端顯得繽紛 22

Finish：中~長，乾，木質單寧、莓果、百香果、薄荷、太妃糖 (以上紀錄於品酒會) 乾澀感少了些，囘津，乳脂、木頭、果蜜、焦糖、可可亞、甜巧克力 22

Comment：作為品酒會壓軸的這支酒，作法是我一向所無法理解的，老酒經過了數十年的陳放，純粹只為了增加複雜度而過桶？這樣的解釋不免叫人心生懷疑，不過拿來作finish的Cabernet Sauvignon葡萄酒桶可說系出名門，來自Chateau Haut-Marbuzet (Saint Estephe)酒莊，但酒廠資料只敘述過桶歷經「數年」，具稱已達過桶的極致'The Ultimate Finish'，是焉非焉？
端上來的酒我立即存放在sample瓶，僅在杯底存留約淺淺的5cc，不過散發的老酒醇香已足夠讓我在第一時間醉倒，不想說話也寫不下記錄，只端著酒杯難以停止的聞香。獨自靜下來仔細分辨時，除了波本桶老酒入桶極深的木質單寧香氣外，因過桶而來的莓果、櫻桃甜酸也讓我悠然神往，只後段略顯尖刻而刺激著鼻膜，續航力似有不足，小小的遺憾一番。
入口的酒液倒是讓我稍皺了眉，不是難喝，而是各式風味在口中高低起伏的有點衝突，尤其是冒出來的硫磺味嚇了我一跳，很顯然來自葡萄酒桶。快速穩定後呈現多種水果風味，一向可在老波本桶找到的百香果甜酸也不負我望，老酒的乾澀感不致於太過，可可亞類的尾韻很是舒服。
全球限量1000瓶的酒台灣分到78支，Exchange上的價格約與台灣相當都屬天價，雖然價格飆高的議題都在，只是純以飲者的角度視之，飲過留跡即可，這樣的年份、這樣的酒質，市場上絕對可以找到許多價值更高的酒。