憑高酹酒，此興悠哉

時間：6/9/'07盲飲品酒會及6/18家中獨飲
總分：83

Nose：硫、硫磺、麥芽、雪莉甜，但有著青草般的新鮮感，以及很涼的薄荷、很輕的煙燻，酒精約莫2、3分鐘後才蒸上來，帶了木桶、硫磺的雪莉在5分鐘後成了主調，還有果酸、葡萄酒酸的味道；10分鐘後硫磺稍微散去、或是漸漸的熟悉了，一些乳脂增添些柔軟感，厚度與濃度極度緩慢的增加，但20分鐘後基本調性依舊不變，以為失去的果酸卻又隱約的飄起；25分鐘蜂蜜甜，30分鐘木桶、木頭香，40分鐘緩緩的轉柔，淡化而逐漸遠離 21

Palate：入口柔柔的乳脂、雪莉、葡萄酒酸、鳳梨似果酸和一絲蜂蜜甜，都讓人一時忽略是原桶酒，而很明顯的硫磺味浮起後便佔據了口感的全部注意力，但酒精的力量逐漸發揮，喉嚨似乎有著燒灼的燃燒感，黑胡椒辣、橡木桶、炭燒、堅果、些微的乳脂在後段一一呈現，但依舊掩蓋不了硫磺味，幸好，不至於張牙舞爪 22

Finish：中~長，淡化的硫磺仍舊明顯，但在乳脂中顯得較為柔和，微微的果甜泛出，只是黯沉的壓在硫磺木桶下，有點無可奈何的況味 20

Comment：這是盲飲的第四支酒，相對於其他三支酒來說，我給它的選擇比較少，Dalmore或是Macallan吧，最後選擇Macallan仍在於它明顯的雪莉，心裡想著SMWS找上Macallan，總不會不裝出雪莉桶來。
Curried coconut and treacle椰子咖哩和糖蜜，又是讓我莫名所以的形容，字面意思叫我想起馬來西亞的椰漿咖哩，但在nosing中絲毫無法產生聯想。硫磺、薄荷、果酸、雪莉自始一路延續，一直都屬偏輕的香氣，一直都有趨濃厚的期望，但也都有負預期，尾段的柔軟感覺倒是舒服，溫暖著淡出，不致太急劇的衰減。而同樣的溫柔在入口後擴散，剛開始完全無法察覺酒精度，可喉頭的灼熱感提醒著我切勿忽視；硫磺味未免有些過重，持續得也久，最後淡化入乳脂當中。
坐在身邊的諶大哥提到那支讓他難以忘情的Vintage 1971，「似乎一直以來大家都刻意輕視，但好的Macallan其實還真的存在」， 只是從來沒有機會嚐過黃金年代的Macallan。試了這個sample後，倒了點我認為硫磺味其重無比的余市20yo作比較，咦，奇怪，記憶中的硫磺怎麼變得如此溫醇柔和？