憑高酹酒，此興悠哉

照片取自L.H
時間：11/24/'07 Springbank品酒會及12/2獨飲
總分：83

Nose：酒剛倒出來一陣如糖漿般的甜，酒精氣很快的上升，少量的乳脂、奶油將果甜味化開，讓橡木桶充滿溫婉的堅果、太妃、巧克力等等乳甜香，還有一絲柑橘，只是5分鐘乳脂散逸一部分，盡是柑橘、乾果和微微的鹹葡萄乾，有些乾燥，但明亮乾淨，淺淺的榛果咖啡香；15分鐘香氣走輕，乳脂已不復聞，一點點薄荷、木頭，太妃糖倒是充裕；30分鐘大致相同，奶油、堅果、太妃、輕薄荷和一些焦糖感覺，只是單調而乏力，40分鐘雖不致完全衰敗，但已經失去興致了 21-1

Palate：第一口中非常清晰的橡木桶和木頭佔了大半，但慢慢的分辨，乳脂與奶油補充進來，軟化了口感，還有不算凝重的雪莉、熟果，乾果、蜂蜜、巧克力、太妃糖，似乎也可以一一細數，淡淡的黑胡椒帶來了微辣，還有些許的炭烤煙燻，堅果、烤麵包、太妃糖，泛起了一絲絲鹹感 21

Finish：中，乳脂、奶油、太妃糖、巧克力、堅果、烤麵包和微微的鹹，柔和而溫暖 21

Comment：Chieftain裝瓶廠的產品，一向讓我有些疑懼，品質上常常讓我難以產生信心。這一支陳年老酒，David大哥謙稱「不是什麼好酒」，但酒標註明Oloroso桶，酒色嫣紅有些暗沈，未飲便懷想起那屬於深雪莉的風味，更別說28年的陳年年紀，即使稀釋到46%應該仍具一定水準。
只是好像不是那麼一回事。First nosing裡有一股熟悉的糖漿甜味，但很快的被沖散，同樣很快散逸的是香氣濃稠程度裡不可或缺的油脂，呈現有些不同與往，仍尚稱美好的oloroso，至於那些深刻的葡萄乾、黑巧克力、藥草或甚至硫磺味，都付之闕如，僅存的乾淨明亮感覺，多一些時候便令人有些不耐，即使勉強支撐，總有搖搖欲墜的不確定感。
口感依舊不是深沈的雪莉，但比香氣好上許多，一開始清楚的木頭味，馬上讓位給果甜與近巧克力咖啡的乳脂香，不過同樣的，找不出oloroso該有的味道，美麗中帶了些許的悵悵。
最大的遺憾應該針對28年的陳年時間吧！這麼長而悠遠的歲月中，吃桶應該很深很深了，可能桶子已經多次refill，或者是，我個人的問題？