憑高酹酒，此興悠哉

照片由Kingfisher所提供
時間：3/21/'07
總分：90

Nose：蜜餞、葡萄乾、蜂蜜、酒釀等等組合而成的雪莉甜、輕微的煙燻、稍稍括搔著鼻翼的酒精，沉沉的橡木桶緩慢上升，咦，還有少量泥煤嗎？很溫暖舒服啊！10分鐘後甘草與薄荷涼意加入，油感，但乳脂輕薄，爽朗的蜜餞調輕了雪莉的濃重，15分鐘後散發出讓我驚喜的檀木香氣，有如步入古傢俱店，還真捨不得離開，可惜再過5分鐘又失去蹤影，重新回到厚實的雪莉甜香，且經過30分鐘依舊沒有下滑的跡象，但越到後端木頭的香氣越是清晰 23

Palate：入口是溫柔而被乳脂包裹的雪莉甜，不似nosing中那般強壯，一些微微的柑橘甜、蜂蜜、強壯有著力量的黑胡椒和刺激的酒精感、極微量的泥煤，黑巧克力與深沉的橡木桶調和如黝暗的深潭，一焙炭烤堅果在側，引出絲絲苦意和可供咀嚼的回甘 22

Finish：長，熱火般的溫暖直逼胸臆，黑胡椒與酒精的刺激感猶存，橡木桶的深沉感慢慢稀釋，但當初被乳脂包裹的力量也慢慢湧現，怎麼出現一絲瓜果在口中？ 22

Comment：品酒會的第四支酒，如同多位酒友所敘述，DP Fashion Bar的公關完全無法理解酒質揮發後的殘敗凋零，廷漢或Robert Ransom大概基於流程控管也未注意，所以開始品飲這支酒時已經過了賞味期。我當夜留下的簡短紀錄如下：「木桶味十分明顯，水蜜桃、百香果也在，但沉鬱著不活潑，應該是已經退到後段了」，恰補足了nosing紀錄中少掉的長期發展，風味顯然慢慢的偏向輕柔的清新水果調。
所以這個sample還是會後厚著臉皮和廷漢的楊經理要來的，果然大異於過度氧化後的酒質，從初聞、或初入口都是含蓄著力量的濃厚型雪莉，感覺血統十分純正，但也不至於強悍到劍拔弩張。Nosing的延續力攸長，如果加總他在品酒會當夜的表現；原來感覺不怎麼豐厚的油脂，入口後反而溫柔的將一切包覆，可後勁十足，似乎超過51.5%可能擁有的力量。
非常老而彌堅的一支酒，喜愛純雪莉血統的酒友應該會十分讚賞，我的評分或許低估了，終究雪莉成分對我來說還是濃厚了些！ 22+1