憑高酹酒，此興悠哉

時間：12/15/'06
總分：89

Nose：從偏輕的煙燻、青草，快速的轉移為較深沉的雪莉桶味，黑巧克力及葡萄乾隨著酒精感上升，咦，是不是有少許的泥煤？5分鐘後鹹味逐漸的增加加重，雪莉風味也越來越厚，黑棗、果蜜、黑胡椒以及奶油稠感，奇怪，怎麼感覺如此之鹹？15分鐘後，全然由深厚而伴隨著奶油質感、海風鹹的泥煤大地芳香所主宰，濃郁著果然有infinite的趨勢；25分鐘後隱然有股水果清香飄出，但雪莉主調裡卻也古怪的透出，中藥味？ 23

Palate：初入口是溫和的，少許的柑橘酸甜迴旋在前段，伴隨著蜂蜜、果甜和奶油，而後強壯的黑胡椒辣衝出，乳脂在口中轉了轉，帶出泥煤、土壤的芬芳，沉沉的橡木桶墊在底層，陣陣的海水鹹漂浮在尾端 22

Finish：長，泥煤、土壤、海鹽、深沉的橡木桶、微微的果甜浮在舌兩側，直接而單一 22

Comment：這支酒喝過2次了，但都沒留下紀錄，頭一次在佳釀坊時只記得雪莉桶味十分直接，第二次在酒展常瑞的攤位上，印象裡的雪莉感不再主導而讓我感覺迷惑。這個sample取自Mitch，開瓶的時候Mitch還笑稱這是他的all-time favorate，但最近似乎也陷入口感的迷宮裡...
Nosing以輕緩開始，但濃郁程度快速的增強，雪莉桶味果然還是直接明瞭，酒色雖不至太深，但總聯想到黑色的基調，紮實的泥煤與土壤感覺一直存在，這樣扎根的深度讓我對Infinity的命名有了幻覺，總認為可能無止境的散發香氣，不過也真的持續很久吧！海水鹹味特殊的明顯而重，還有同樣特殊但不怎麼討喜的中藥味。
Palate裡的海島風味不讓人失望，前段雖然溫和，但中段以後渾厚的酒體盡展，雖然乳脂稠度是弱了些。比較奇特的是nosing中強調的雪莉風味反而注意不到，或是注意力完全轉移到海風？同樣的海風綿長的延續在口中，我留下「直接而單一」的註腳，在某些時候這會是一種讚美，但常常只是心中隱約的遺憾。
好酒！平衡而攸長，風貌變化幅度雖然不大，但在這越夜越冷的冬雨裡，我期盼的不過就是這樣單純的溫暖。 22

附註：
1. 這支酒(2006版)由1989年雪莉桶、1991年波本桶、1994年雪莉桶和Port Charlotte5年所組成，比率不明，可能也是我的口感不存在雪莉的原因。
2. powermagic兄所提到的「中凹」嗎？我個人感覺支撐得不錯。