憑高酹酒，此興悠哉

時間：12/4/'06
總分：89

Nose：石南裹在陣陣煙燻中，有股不真切的迷離感，似乎香氣被冷空氣凍結在杯中，但緩緩的石南與蜂蜜掙脫束縛後透出，並越發的濃郁，奶油稠感、帶黑巧克力的雪莉、輕微的泥煤、少量的柑橘，一絲輕盈的水蜜桃甜香蹦出，木桶下沉，深度與厚度隨之增加有點欲罷不能，至少在30分鐘後，即使酒液已將飲盡，即使有些單純，但這濃香依舊毫不止歇的持續湧現 23

Palate：柑橘、鳳梨班的酸味清楚而引我注意，石南、蜂蜜、甘蔗(？)拌合著乳脂，黑胡椒辣感重而力道強勁，煙燻與輕微的石南風再度吹拂，奶油、略陳的橡木桶、不苦的黑巧克力，再帶出尾端的海水鹵鹹，若非這鹵鹹味將會是一個美好的延長號… 22

Finish：長，石南、黑巧克力、陳年橡木桶、堅果、鹹味，而許久許久之後，口內泛出模糊的甘蔗甜 22

Comment：The Old Man of Hoy指的是Orkney群島上著名的地標，一處高聳137m的獨立危崖，攀岩者的聖地。Hoy的意思是'high island'，獨立於地質學上仍屬年輕(~400年)的the Old Man基礎上，原來是一座擁有兩隻腳的拱，但其中一隻腳在19世紀初已經風化。
Blackadder取Highland Park作獨立裝瓶，這一系列的名稱取之於Orkney島上的第三家蒸餾廠，這家酒廠已於20年代消逝而被淡忘，曾經裝瓶的酒一般稱為'O.O.'或是'Old Orkney'。
這一支Mitch提供的酒市場上也是罕見，根據Mitch與Brian兩人的對談其中頗有轉折，似乎是與社員成立大會時的標酒有關。當日在Mitch家中小聚時喝了少許，顧著傾聽和講話印象不是十分深刻，但讀飲時紛陳的香氣叫我目不暇給。一開始仍是封閉，我相信與較冷的空氣有關，打開後濃郁的香氣不斷湧出，更令我驚訝的是即將飲盡時這香氣仍不間斷！我想我快要被說服了，石南+雪莉，這兩者一直以來造成我些許的困擾，但我已經懂得欣賞，並且陶醉。
Palate的發展當然是勁道足而馬力猛，Blackadder並未標榜raw cask，但仍有著原桶的氣勢。比較難以說明的是海鹵鹹味，那不完全是精鹽般的鹹，喝下一些海水可以感覺其他礦物質的味道，或許這是不是海鹽鹹？是不是我下一個該克服的心理障礙？不過fininsh攸長，舊舊的、但不至於泛出霉餿味的橡木桶徐徐吐香，甘蔗甜可能真的出自想像了，獨自一人時便容易搖頭晃腦的隨意聯想。 22