憑高酹酒，此興悠哉

Ardbeg "Scorch: Ardbeg Day Edition" (46%, OB, Btl. 2021, 10cl.)
時間：7/3/2021
總分：87
Nose：清爽的海風鹹味帶著不算太重的泥煤，底層微微的木炭與燒烤煙燻，水果糖、香草、蜂蜜、果醬，種種甜滋味一陣一陣的催上來，具有咀嚼感的甘草，少許藥草，淺淺的乳脂，慢慢浮出一些糖炒栗子(？！)

時間：6/15/2021
總分：89

Nose：年輕、具有爆發力的泥煤和煙燻從杯口直衝上來，厚實的燒烤橡木桶和土地感襯在底部，一些甘草、柑橘皮暗示，香草與牛奶糖甜逐漸上升，也反襯出海鹽鹹感，時間拉長後，有著乳脂韻底的香草和木質甜揉著木炭灰燼，好似想像中烤marshmallow的豐足感

Palate：出乎預料的溫和入口，但隨即迸發出大量的柑橘、柳橙、果醬和香草甜，夾著不容忽視的泥煤、煙燻、海鹹、木炭和陣陣灰燼感，燒烤橡木桶非常厚實，胡椒的辛香十分刺激，少許乳脂，許多苦甜苦甜的巧克力、可可粉抹在舌面兩側

Bowmore 10yo "Tempest Batch 5" (55.9%, OB, 1st-fill Bourbon, Btl. 2014)
時間：6/7/2021
總分：88
Nose：一開始是黑巧克力，引出融化在乳脂中的煙燻泥煤和燒烤橡木桶，濃濃的麥芽、蜂蜜、柑橘甜，微苦微甜的木炭、焦烤和一些甘草、丁香、八角，時間拉長後很開朗的蜜甜香，大量的果醬、蜜餞，很讓人口內生津

當我寫完上一期的專欄時，剛從醉醺醺的四月中甦醒，腦袋裡仍迴繞著酒展中的熱鬧。不料五月中以後疫情急遽升溫，殘留的歡樂記憶早已被忐忑心所取代，雖然並未傳出有任何人因酒展群聚而染疫的消息，但辦公室裡某同事卻檢驗出PCR陽性確診。一時之間人人自危，我也急急惶惶的趕到醫院做篩檢，當全副武裝的醫師用長長的棉花棒深入鼻孔並旋轉取樣時，那種酸麻感讓我涕淚直流。幸好檢驗結果為陰性，虛驚一場，但也讓我頭一次深切的體認到病毒原來離我如此之近。

所以當然在家工作了，不過驚惶未定的我除了暫不出戶之外，聽從好友的建議，決定每日品飲一款威士忌並寫下記錄，用以測試嗅覺與味覺是否維持正常。這事相對簡單，因為在我十多年來的威士忌旅程中，各方好友贈送的樣品特別多，至今已累積數百個，剛好趁機消化一些。而且從這次危機中得到教訓，所謂花開堪折直須折，美酒珍藏更需嚐，沒喝過的酒都不算，也只有細細的品飲，才不辜負製酒人的一番心意。

這些苦中作樂，為防疫新生活增添一絲樂趣，但由於無法像往常一樣與酒友促膝言歡，只能靠著網路一解居家的煩悶。有人開了Clubhouse房間，有人利用視訊軟體開線上品酒會，大家各展奇技，空間上的距離似乎不再是問題，但終究缺乏「人跟人的連結」而少了溫度。我的播客《酒徒之聲》在疫情爆發前錄了些存檔，剛好撐完這一波的三級警戒，接下來該如何走，仍得看後續的發展。

只是許多酒業相關的朋友很難按耐著脾性等待疫情和緩，從酒商、代理商、專賣店、酒吧，無論是公司、品牌大使、行銷、業務到合作的公關或活動公司，幾乎失去了發揮的空間，也通通按下了日常生活的暫停鍵。在他們原來的年度計畫中，新酒款的發表、大大小小的品酒會、餐酒會或快閃促銷活動，以及箭在弦上的酒展，倚靠的全都是實際的人際接觸。三級警戒令下，品牌大使無課可講，行銷公關無活動可做，閒得發慌猶可進修(精讀《新版威士忌學》是個好主意)，慘的是還可能面臨生計壓力。我苦中作樂，他們應該苦多於樂甚多。

Bowmore 12yo 2001/2013 (59.6%, Blackadder Raw Cask, Hogshead C#20065, 316 Bts.)
時間：6/5/2021
總分：83
Nose：帶了點微微海腥味的泥煤和淡煙燻，許多乳脂，再慢慢釋出豐滿的果甜、香草，一些草腥味、穀物、潮濕的麥禾以及土地感，一些略色的核桃暗示，不過草腥和濕麥禾延續，讓我在雨天裡感覺濕漉漉的不舒服

Yamazaki NAS "Puncheon" (48%, OB, Btl. 2013)

時間：6/4/2021
總分：89

Nose：柑橘、柳橙、蘋果、鳳梨，這種種酸酸甜甜的水果滋味在第一時間便湧出，許多柳丁皮、檸檬皮和年輕的木質單寧，而後浮出淺淺的乳脂、布丁、香草汽水，許多丁香、荳蔻等刺激辛香料，有些年輕氣盛，但青春活潑

Port Ellen 21yo, 1983/2004 (62.7%, Blackadder "Raw Cask", Sherry butt C#2734, 563 Bts.)
時間：6/3/2021
總分：86
Nose：偏向清淡的蜂蜜乾果甜下方，隱隱傳出泥煤風，酒精氣過於旺盛，上端飄著木質單寧，下方是較為沉厚的油脂，再慢慢浮出略為陳舊的橡木桶，乾果甜逐漸加強，增添了些許乳脂，不過酒精氣讓香氣表現有點貧乏，等待很長的時間後終於散去，小清新的乳脂和乾果蜂蜜甜

Ardbeg NAS "Batch 1" (51.9％, That Boutique-y, Btl. 2012, 50 cl.)
時間：6/1/2021
總分：91
Nose：一開始的酒精蒸氣的刺激強烈，平穩後許多溫馴但厚實燒烤橡木桶、淡淡的煙燻、濃濃的泥煤與大量的焦糖、蜂蜜、乾果甜，濱海烤肉、木炭和篝火暗示，少許胡椒，微微的油脂，慢慢地浮出一絲涼感，有如涼涼的海風

Laphroaig "Cairdeas Origin" (51.2%, OB, Btl. 2012) 
時間：5/29/2021
總分：90
Nose：很年輕強勁的泥煤與煙燻，大量的消毒藥水和木質感，底部悠悠傳出甜美的花蜜、柑橘果汁、草莓果醬，不過上層依舊飄盪著濃濃的營火、木炭喊少許烤肉暗示，一點點黑胡椒、丁香，微微的灰燼、煙灰，烤麥芽餅乾、烤焦的麵包

「四月總算結束了！」望著收拾乾淨的會場，我的許多酒商朋友都鬆一口氣，精疲力竭的返回久違的家庭，盡力彌補一個月來沒能照顧的家人。

也難怪，從四月的第二個週末開始，包括在台北花園飯店舉辦的「威士忌烈酒品味展」、世貿一館的「台北國際酒展‧純酒展」、大稻埕街廓熱熱鬧鬧的「琴酒嘉年華」，以及在圓山飯店壓軸的「世界威士忌烈酒展」，連續四個週末的酒展把大家累壞了。我無役不與，但角色有點特殊，除了琴酒嘉年華之外，都界於參觀者與參展商之間，就近觀察了許多文化和現象。

就酒展的特性而言，花園酒展是全年第一場，策展人複製成功的桃園酒展經驗揮軍北上，雖然場地稍微偏遠又狹小一些，但開場前排隊的人龍十分驚人，兩日內簇擁的人潮讓我大呼驚奇。相隔幾天之後，連續四日的純酒展胃納所有酒類，啤酒、清酒、燒酎、葡萄酒、干邑及各式烈酒通通上場，加上預先登記免費入場，人潮－不誇張－把世貿一館擠到寸步難行。琴酒嘉年華已是第五屆，不過首次參加的我感覺極度新鮮，也見識到了調酒對年輕人的吸引力，而週日適逢保安宮保生大帝聖誕繞境，喧天鑼鼓下，迪化街週遭人群水洩不通、熱鬧非凡。至於高踞圓山莊嚴又神祕的飯店，一向予人高不可攀的印象，很難想像在大紅圓柱與大紅地毯上舉辦酒展，所以當然不容錯過，何況週六晚上的國宴席開近三十桌，大夥兒呼朋引伴、酒酣耳熱，再也沒有與酒友歡聚更開心的事了。

從參加者的角度來看，時間、地點雖然都是考慮因素，不過風格與內容才是招引人付費進場的主因。依此而言，琴酒嘉年華最為特殊，以「人• 琴• 味」為主軸，集結了知名酒吧和調酒師，利用不同品牌的琴酒與素材各展奇技，再與迪化老街產生新舊衝突，共同演出一場巨型派對。純酒展雖然沒有單一主軸，卻足以招攬所有酒類愛好者一次嘗遍各式酒種，進而選擇出自我的喜好。至於花園、圓山兩場威士忌酒展，展商雖多有重複，但場地和時間差區隔了參加者，加上各自設置風格類型殊異的講堂，地域性的吸引不同的愛好者。

Royal Salute 21yo "Polo Estancia Edition" (40%, OB, 2021, 50 ml.)
時間：4/27/2021
總分：87
Nose：很軟而舒服的蜜糖甜味，蜂蜜、香草、桔子果醬、水果軟糖，再慢慢浮出帶著微微酸味的紅色莓果和蜜李，加上一些溫暖的麥芽，時間拉長後，飄出略帶煙燻氣息的橡木桶，丁香、肉桂和年輕的單寧，紅酒風越來越清楚 

Renaissance Single Rum 2yo (67%, OB, American New Oak and Pineau blanc finish, C#19092)
時間：4/24/2021
評分：90
Nose：濃重的糖蜜甜，但可能出自我的幻想，不過大量的蔗糖、黑糖、略微焦苦的焦糖，許多豐富的油脂和一些屬於蘭姆酒的塑膠感，稍後片刻，浮出年輕的木質和輕盈的白葡萄酒，少許白巧克力，青春少女般十分甜美討喜

Chichibu 2012/2019 Taiwan Edition 宮廟 (50.2%, OB, 576 Bts.)
時間：4/18/2021
總分：90
Nose：一縷紅豔的花香漂浮在上端，許多油脂豐富、偏深沉的蜂蜜、麥芽、蜜李甜沉在底部，橡木桶帶了些塵味，再慢慢轉變成舒緩的脂粉花香，微微的梳妝台暗示，柑橘甜逐漸增加，純厚的麥芽甜也跟著遞增，一點點烤麥芽、堅果，少許的巧克力

兩個星期前台灣「雙耳小酒杯持護者」的會員們舉辦聚會，最重要的決議，便是向蘇格蘭總部申請成立分會，並推舉尚格酒業的奚董擔任第一任分會會長。以常理言，總部不會有異議，因此台灣即將繼德國、巴西、澳洲、南非、荷蘭、北歐五國、阿拉伯聯合大公國、印度、美國和土耳其之後，成為擁有分會的第十一個國家。

過去酒友們總認為「雙耳小酒杯持護者」協會十分神祕，我於一五年領取Keeper並寫下記錄後，終於揭開了神秘面紗。簡單說，這是一個類似「產業公會」的組織，成立的宗旨在於提高蘇格蘭威士忌的聲譽和銷售業績，並凝聚產業間的向心力。雖然極度商業導向，不過由於威士忌對蘇格蘭而言非同小可，高占出口貿易總額的第三名，因此產業勢力龐大，擁有眾多的貴族、爵士、名流，我一介布衣擠身其間，確實備感榮耀。

不過全球分會的分布情況有點奇特，土耳其和阿拉伯聯合大公國屬於回教國家，教義上不是禁止飲酒嗎？印度的烈酒稅超高，國內貧富差異極大，最暢銷的「威士忌」與我們的認知不同，貴桑桑的進口威士忌依舊源源不斷的輸入？北歐五國分布如此之廣，怎麼合而為一的同在一個分會？而傳統蘇威的進口大國如法國、日本、西班牙，居然都沒有設立分會？

說到進出口，根據蘇格蘭威士忌協會的出口統計，去年疫情影響非常嚴重，導致出口值大幅滑落，美國又因針對英國祭出懲罰性關稅，衰退幅度最大，但仍然是蘇格威士忌的最大市場。台灣的減少幅度不算太顯著，所以僅次於美國、法國和新加坡再度蟬聯第四，考慮新加坡只是個轉口貿易港，嚴格說來應排名第三。

在我人生不可思議的旅程中，目睹台灣威士忌的風雲變化絕對可記上一大筆，雖然年紀漸長，潮起潮落的人生百態已了然於心，不過這些湧動的波濤依舊澎湃。今天無論初入門或老饕級的酒友們，眼前有眼花撩亂的酒款，時時可參加酒商、社團的品酒會，加上常年不斷的酒展，以及全球最便宜的威士忌，可說生活在一個超級幸福的國度裡。但回首10年前，當國際中文版威士忌雜誌創刊時，可全不是這麼一回事。

我於2005年踏入威士忌領域，說「踏入」，其實沒有一扇需要推開的大門，只是下定決心在已經消失的「無名小站」開一間樸實無華的部落格，當個極簡自媒體開始書寫品飲心得。不過當時還是有台階可循的，網路上已經存在威士忌論壇(春風)，也有幾位同好開設部落格(K大、B大、烏兄、阿飛)，將這些前輩高人的討論及文章都閱讀得滾瓜爛熟後，基本上已經跨越某些知識障礙，可以登堂入室了。

這就是威士忌捲起千堆雪之前的草莽時期，沒有酒展，沒有大使、沒有太多的酒款，當然也沒有品酒會。為了推銷旗下品牌，酒廠、酒商會為菸酒專賣店舉辦餐酒會，但行銷預算還沒辦法灑到一般消費者，行銷方式則慣用簡單的語言，在紙媒上刊載響亮、易懂易記的slogan作單方向宣傳，毫無雙向溝通的可能(這套方式至今依舊，雖然逐漸失靈)。如我們這般熱衷、熱情的愛好者，由於網路不發達、資訊不豐，能找到的大部份都是原文資料，想舉手發問都不知道該問誰，唯一可行的辦法就是組織同好團體，自行找酒並蒐羅資料，展現集體知識力量。

不過Whisky Magazine早在1999年就創刊了，總編輯Charles MacLean在發刊詞中提到，許多愛好者在私下聚會時逐漸凝聚共識，認為在天時、地利、人和的情況下，一本專業的雜誌有其必要。我沒機會讀到創刊號，語言隔閡是個大問題，但是曾搜尋到南部某熱心酒專翻譯的文章，總計三十來篇，至今仍好端端的儲存在我的硬碟裡。這些文章探討諸如「酒精度對於威士忌的影響」、「海洋腥味或鹽味對感官的刺激」、「橡木桶的貯存環境」、「酵母的伊甸園」等課題，即便拿到現在，依舊具有相當的啟發性，可惜翻譯品質不佳，讀起來十分辛苦。