憑高酹酒，此興悠哉

Chichibu 2012/2019 Taiwan Edition 宮廟 (50.2%, OB, 576 Bts.)
時間：4/18/2021
總分：90
Nose：一縷紅豔的花香漂浮在上端，許多油脂豐富、偏深沉的蜂蜜、麥芽、蜜李甜沉在底部，橡木桶帶了些塵味，再慢慢轉變成舒緩的脂粉花香，微微的梳妝台暗示，柑橘甜逐漸增加，純厚的麥芽甜也跟著遞增，一點點烤麥芽、堅果，少許的巧克力
Palate：油脂豐厚的蜂蜜、乾果甜，似乎有一絲硫味(？)，果醬、黑棗、蜜餞，偏深沉且略帶點塵土味的橡木桶，淡淡的燒烤、烤麥芽，許多黑巧克力，肉桂、荳蔻和丁香，一些木質單寧加上的蠟質感，微苦的麥芽牛乳、可可，再反襯出柑橘甜
Finish：中~長，微苦微甜的燒烤麥芽、可可、巧克力，油脂感依舊旺盛，微微的蠟質，綿長的麥芽甜與淡淡的蜂蜜甜
Comment：近幾年新成立的日本威士忌酒廠越來越多，2008年開始蒸餾的秩父應該算是開風氣之先，但老實說，秩父名氣雖大，過去喝過的少數裝瓶總感覺實驗性質仍強，品質不是很穩定，不過這2、3年Ichiro的調製工藝越來越厲害，無論是核心款的葉子系列，或是特殊標，感覺已踏上國際舞台足以與各國成名美酒競逐，怪不得價格越炒越高，只能取一杯飲了。
這支台灣特殊標便是個好例子，香氣隨時間不斷變化，展現了複雜的層次，必須經常舉杯聞嗅才能抓住剎那的靈感，少許的陳舊木桶感增添許多靜夜感懷。至於口感質地相當豐厚，一絲硫味暗示出自我的想像？加點水之後較為明顯，不過完全無礙欣賞，豐厚的酒體和多層次的風味展現，依舊讓我心折。

Chichibu 2020 Taiwan Edition 九份 (53.5%, OB, 701 Bts.)
時間：4/19/2021
總分：90
Nose：乾淨甜美、奶油油脂芳馥，清新的木質中透出牛奶糖、微微的芒果軟糖和香草甜，再慢慢轉換成柑橘甜，少許的薄荷感，一些柳丁皮，時間拉長後，逐漸浮出粉粉嫩嫩的脂粉花香，摻著少許肉桂、丁香，十分舒服
Palate：一入口，大量的柑橘、梅子、鳳梨、蘋果、李子，種種夏日水果的酸甜滋味一湧而出，淡淡的油脂，一些柳丁皮、柑橘皮，活潑年輕的木質和單寧，少許的白胡椒，再釋出淡淡的土地感，麥芽、堅果和微苦的可可亞
Finish：中~長，柑橘果皮油脂感和木質單寧延續，有泥煤嗎？微苦的烤麥芽、烤餅乾， 堅果、奶油
Comment：雖然背標上註明使用了波本桶、雪莉桶和Hogshead，不過香氣或口感都由波本桶主導，香氣較為平穩，必須等候長時間才能展現層次變化，不過入口的風味轉折卻十分令我驚喜，除了第一時間迸發的眾多酸甜水果滋味，更有中後段具有厚度的土地感和，泥煤？我不確定，不過杯底殘留的一抹煙燻卻讓我留戀不已，相當精彩的演繹表現。