憑高酹酒，此興悠哉

由於Otto大佬的提醒，我重新看了一下蘇格蘭的地質，加上過去我對大西洋中洋脊的粗淺認識，大致理解了大西洋板塊和歐亞板塊的撞擊，導致蘇格蘭西岸的島嶼區(Outer Hebrides、Inner Hebrides)以及分隔高地區與低地區的「大格蘭斷層Great Glen Fault」的形成原因。不過我沒想要上地質課，就算要上也沒資格，我只想講位在Harris島上，2015年成立的Isle of Harris蒸餾廠，以及他們裝出的第一支麥芽威士忌The Hearach海瑞克。(話說，我收到訊息時，對「海瑞克」名稱感到一陣迷惑，後來才想到這是一間德國的大型隧道機械製造商啊~)

我在很早以前就對這個島嶼留下印象，如果有人曾細讀我的《新版威士忌學》(猜想沒有)，第一篇有一段文字：

...某位蓋爾領主Martin Martin 於1690年造訪蘇格蘭西北方的路易斯島（Lewis）時，記錄了他的發現：「島民製作多種烈酒，包括三次蒸餾、強而有力的Usquebaugh或Aqua-vitae，以及四次蒸餾的Usqubaugh-baul。後者在嚐第一口時，可以喚醒身體所有的器官，2湯匙是最恰當的劑量，超過的話，即可能立刻停止呼吸並危及生命！」

地理上，Harris島位在Lewis and Harris島的南側，但為什麼Lewis島和Harris島明明連接在一起，卻又分為2個島？這一點實在不清楚。總而言之，島民早在17世紀時就已經開始蒸餾，當然是不繳稅的非法酒廠，但由於位處偏僻，加上1840年間的Pabbay人口淨零政策，19世紀中葉以後所有的蒸餾廠都關了，直到2008年Lewis島上Abhainn Dearg酒廠才興建，而Isle of Harris蒸餾廠則是島上(地理上)的第二座酒廠。

8年前就成立的酒廠，先推出琴酒上市，聰明的將部分投資成本變現，台灣喝過的人應該不少，風評不錯。而今年首度裝出的單一麥芽威士忌First Release，根據官網介紹一共分8個批次，每個批次裝瓶數略有不同，風味上也有微小差異，顯然酒廠手中熟成橡木桶有限，先以小批次方式裝瓶。我猜測未來等橡木桶足夠，應該還是會推出基本核心酒款，這是所有新興酒廠的經營模式。

值得讚許的是，酒廠採用透明政策，8個批次都能夠下載身分說明，例如我這一支酒是Batch #3，全部使用Concerto大麥品種，以Cleite Mhòr泥煤田的泥煤燻製出平均13.6ppm的麥芽，糖化後其中40%做70小時的短發酵、60%為120小時的長發酵，蒸餾時酒心切到62%，再放入4種不同的橡木桶，包括Heaven Hill(21%)、Buffalo Trace(64%)、Oloroso(11%)和Fino(4%)，最後稀釋到48.2%做16星期+6天的marry。這些數據說起來生硬，卻多少能夠影響風味，就來試試看吧！

The Hearach 5yo "HE00003 23" (46%, OB, 12,389 Bts.)
時間：2023/12/3
總分：86
Nose：非常清新的花香與年輕的木質感，甜甜的麥芽、穀物、香草和一點點奶油油脂、檸檬皮，淡淡的泥煤感與微微的鹹，少許輕燒烤橡木桶和一些胡椒辛香，乳脂、麥芽餅乾、微微的可可亞
Palate：入口前端的泥煤比香氣清楚，微微的鹹和煙燻，香草、莓果、柑橘、青蘋果甜中帶點酸，加上花香和少許的草本，顯得清新而乾淨，年輕的木質與胡椒、荳蔻辛香，麥芽、輕燒烤麥芽、烤麵包
Finish：中，麥芽、烤麥芽甜，泥煤與鹹味依舊留在口中，微微的咖啡與略苦的可可
Comment：年輕乾淨的一支酒，很容易讓人聯想起夏日潔淨的沙灘與舒爽的海風，也讓人期盼陳年更長時間後的表現。