憑高酹酒，此興悠哉

Signatory聖弗力是老朋友了，我就是喝聖弗力長大的啊！

「創辦人精選系列」(Symington's Choice)顧名思義，便是以創辦人Andrew Symington命名的系列酒款，首批3款Macallan、Bowmore和Laphroig都是在1997年蒸餾的25年老酒，在今天的市場上十足珍稀。感謝廷漢邀約，讓即將成為無業遊民的我有幸一嚐其中之二(Laphroig裝瓶數少，台灣僅有10支，老闆開不下手)，果然華美，以下是我快速記錄的心得：

yo, 1997/2023 "Symington's Choice" (55%, Signatory, 1st-fill Oloroso Sherry C#12/4, 660 Bts.)
時間：4/20/2023
總分：90
Nose：焦糖、果乾、沉沉的蜂蜜、許多煙燻橡木桶、時間拉長後浮出淺淺的柑橘果醬、也出現一點點的花香調，底層一些皮革與黑巧克力
Palate：入口的油脂非常豐滿，帶著許多蠟質調性，大量的蜂蜜、果乾、聖誕水果蛋糕種種偏向深沉的甜味，還有許多甘草和微微的薄荷，少量胡椒辛香，一點點皮革，可可、巧克力、咖啡纏捲在後端
F：長，油脂與蠟質感，沉厚的焦糖、太妃糖，一些咖啡、黑巧克力

Bowmore 25yo, 1997/2023 "Symington's Choice" (55%, Signatory, Oloroso Sherry C#2422, 616 Bts.)
時間：4/20/2023
總分：91
Nose：一開始就是很清楚的泥煤煙燻、甜甜鹹鹹的果醬、些許奶油油脂、微微的花香和水果蛋糕，時間拉長後燒烤橡木桶和煙燻越來越多，也浮出一點點灰燼暗示
Palate：大量的柑橘果醬甜，少許酒漬櫻桃，微微的莓果和泥煤煙燻在後，許多奶油油脂，胡椒、荳蔻辛香，一些焦烤橡木桶和少許灰燼，烤麥芽、烤麵包，微苦的咖啡和巧克力
Finish：長，焦烤橡木桶和微苦微甜的巧克力與咖啡，麥芽