憑高酹酒，此興悠哉

Renaissance Single Rum 3yo (63.5%, OB, First fill STC Noble Rot and PX Cask Finish, C#18033)
時間：3/17/2021
評分：88
Nose：前方微微的塑膠味，旋即被大量油脂淹沒的糖蜜甜所覆蓋，許多PX雪莉桶標準的葡萄乾、乾果、蜂蜜甜，加上醇厚的奶油、淡淡的燒烤橡木桶、微微的龍眼乾，蜜裡調油般的在鼻腔持續瀰漫，似乎也有少許花香
Palate：些許塑膠味，但油脂、乳脂豐厚，大量的蜂蜜、葡萄乾、乾果、焦糖甜，以及許多木質單寧的刺激和澀感，略帶苦味的焦烤甜、龍眼乾、輕燒烤橡木桶，黑胡椒、肉桂、荳蔻辛香，再慢慢舒緩出一些可可亞，加點水，蔗糖甜味較為明顯
Finish：中，油脂帶了些蠟質，苦甜苦甜的焦糖，一些龍眼乾、蜂蜜，淺淺的燒烤煙燻
Comment：香氣上除了剛開始的少許塑膠雜味，很難讓人想像這是蘭姆酒，全然由甜蜜且油脂豐厚的雪莉桶主導，不過口感裡的文藝復興蘭姆酒風格就十分明顯了，或者是STC桶鋪陳了基礎風味，一些略苦的焦烤甜味應該來自”C”，加點水之後，恍惚有些布丁底層的焦糖甜。

Renaissance Single Rum 3yo (64.9%, OB, First fill STC Noble Rot and Islay Cask Finish, C#18063)
時間：3/18/2021
評分：87
Nose：甜美的蜜糖底部隱隱藏著煙燻泥煤，帶著木炭般的焦烤甜味逐漸清晰，焦苦的咖啡、炒焦的砂糖，一些橡木桶，稍待片刻，蜂蜜、乾果、龍眼乾和微微的黑巧克力大迸發，許多的咖啡糖
Palate：入口第一印象的泥煤非常清楚，大量的煙燻淹沒了甜味，第二口之後乾果、蜂蜜和許多的焦糖甜以及微微的塑膠感，大量胡椒、荳蔻等辛香料的刺激，少許乳脂，苦苦的咖啡、焦糖，許多黑巧克力
Finish：中~長，焦苦味重的煙燻延續良久，苦甜苦甜的咖啡、巧克力，一些單寧感
Comment：香氣上的泥煤感不算清楚，但是充滿濃濃的煙燻，許多焦烤的甜味，猶如炒砂糖自製焦糖的苦甜，完全感受不到蘭姆酒特有的塑膠味。不過入口的第一印象卻是泥煤煙燻，將其他風味都遮掩，等熟悉後才釋出酒廠特殊的貴腐桶蘭姆酒滋味，許多的焦苦甜，但不致讓我皺眉，事實上，我挺喜歡這種苦中帶甜的風味屬性。