憑高酹酒，此興悠哉

時間：3/9/2021
總分：88

Nose：豐盈的果香下有淡淡的油脂與微微的泥煤，木炭般的煙燻氣息很快的蒸出，少許青蘋果、水梨，一些麥芽和穀物甜，很快地轉換為輕盈細緻，恍惚間有一絲鹹味

Palate：入口的衝擊性相當大，具有震撼感的煙燻泥煤與強勁的酒精刺激，加上黑胡椒、荳蔻的辛香料，不過水果滋味豐盈，蘋果、草莓、櫻桃，微微的橘子果醬，尾段持續飄著略苦、烤焦的麵包和黑咖啡、可可，少許堅果

Finish：中~長，略苦的黑巧克力，慢慢泛出略甜的麥芽牛乳，焦烤煙燻依舊，少許泥煤

Comment：位在北海道的厚岸蒸餾所，以艾雷島為仿效對象，堅持使用當地生長的大麥為原料，並採集酒廠周邊的泥煤，交給日本的麥芽廠製作泥煤麥芽。很奇怪的，不知道是什麼原因，這間麥芽廠作不出酒廠想要的泥煤麥芽，酒廠乾脆購買了鼓式發麥設備，打算自行發麥，不過目前還沒有正式產出。
因此「寒露」的30ppm麥芽仍舊是從國外購入，不過就算是依照「日本洋酒酒造組合」新頒布的規範，仍是100%的日本威士忌。這支酒調和了波本、雪莉、葡萄酒桶和水楢桶，很讓我驚訝的，雖然使用的是2016、2017蒸餾的原酒，只能標示3年，但無論香氣口感都完全不生澀，香氣或許纖弱了些，但入口風味強勁飽滿，大量煙燻和辛香料掩蓋不住許多的果甜，熟陳情況相當優異，顯然北海道四季分明的高溫差造就了早熟成，而強悍的風味屬性也和艾雷島有得一拚。