憑高酹酒，此興悠哉

Teeling Single Malt Irish Whisky 18yo "Renaissance Vol.II" (46%, OB, Bourbon, Australian Shiraz Cask Finish, 9,000 Bts.) 
時間：1/30/2021
總分：85
Nose：許多葡萄柚飄在前端，清涼而乾淨的香草、奶油，在轉化成柑橘、蜂蜜甜，以及越來越濃的薰衣草花香和櫻桃甜，逐漸增多的草藥、辛香料，少許燒烤橡木桶、油脂、牛奶糖，一點點木炭
Palate：葡萄酒、櫻桃在前端，大量的油脂帶了許多的蠟質感，葡萄柚皮和成熟的桃子、李子和蜂蜜甜，清楚的果皮單寧感，許多草藥和帶著刺激的肉桂、荳蔻、八角等辛香料，再浮出一些甘草甜，淡淡的煙燻漂浮在尾端
Finish：中~長，藥草、荳蔻、八角，微甜的甘草、蜂蜜
Comment：歷經了這麼多年的訓練之後，人的喜好依舊難以更改，所以我還是不習慣紅酒桶過桶。比較奇妙的是從櫻桃風味轉變成尾端的藥草味，以及殘留在舌面上的蠟質，但清冽的香氣很舒服，尤其適合夏日，但今晚的氣溫持續往下掉……

Teeling Single Malt Irish Whisky 28yo, 1991 (46%, OB, Bourbon, Sauterne Cask Finish, 4,000 Bts.) 
時間：2/2/2021
總分：91
Nose：穩重的奶油油脂下，浮出成熟多汁的桃子甜，少許煮熟的紅棗、逐漸清楚的蜜李，輕燒烤橡木桶緩慢增濃，一點點巧克力，時間拉長後，略帶鹹味的蜜餞、烏梅、炭烤、煙燻，還有一陣陣奇妙的菜脯，也太複雜了吧
Palate：非常豐腴的奶油油脂微帶點蠟質，淡淡的鹹味下，大量的甜桃隱藏著微微的桃核苦，輕蜂蜜後慢慢吐露出甜白酒氣息，胡椒、荳蔻種種辛香料刺激，年輕的木質單寧，少許燒烤橡木桶，烤土司、咖啡
Finish：長，一絲微妙的貴腐葡萄纏捲在口舌之間，久久不去，淡淡的咖啡、烤土司和麥芽甜
Comment：一開始的香氣很是清淡而不夠清晰，讓我有點失望，但隨著時間拉長，許多閒閒的蜜餞和橡木桶煙燻越來越盛，顯然需要時間甦醒。但入口的風味絕妙，貴腐酒的特殊香氣隱約、纏捲而無法讓人不注意，越是注意則越驚豔，不免一口接一口的追逐。簡單結論：超過20年的Teeling至今從未叫我失望！