憑高酹酒，此興悠哉

台灣菸酒公司南投酒廠在近年內聲名崛起，以台灣第二間麥芽威士忌蒸餾廠之名，讓許多團體紛紛去拜訪。TSMWTA社團也在4/22/2013相約了20多人共同前往，在潘副廠長的帶領下，參觀了製酒的整個流程，也來到酒窖作桶邊試飲，共試了波本、雪莉桶各一，也嚐了一些new spirit，我對其中波本桶的表現暗暗稱奇。當時副廠長告知，可能會在八、九月份的時候正式裝瓶，對於台灣的愛酒人士來說堪稱一件大事。

一晃幾個月過去，K大那邊傳來訊息，收到TTL寄過去的sample，波本、雪莉桶各三，很認真的一一試過後，大聲宣布台灣絕對擁有第二間堪與世界相衡量的蒸餾廠了！我從K大手中接收了這6個sample，即使工作再忙，也務必好好、仔細的品評一番，先從3支雪莉桶開始。

TTL Sherry Cask #755, 2009/5~2013/9
時間：9/13/2013
總分：87

Nose：帶有溫和胡椒味的雪莉橡木桶，非常甜美的葡萄乾、蜂蜜、麥芽、乾果，油脂充分，慢慢的透露出脂粉花香、一些人蔘暗示，調性相當舒緩，搖晃後柑橘、砂糖甜，少量木頭、橡木桶，逐漸趨向堅實的硬金屬感，堅果、咖妃糖、可可亞 22

Palate：奶油油脂豐富，帶有梅子、烏梅、莓果等果酸的雪莉甜，蜂蜜、葡萄乾、果乾旱一些砂糖，一點點硫磺和青草隱約的出現，少量乾橘、柚子皮和燒烤橡木桶苦，單寧逐漸增多，堅果、核桃和一點點藥草 22

Finish：中，藥草、微澀的木質感、核桃、堅果，微微的柑橘、蜂蜜甜 21

Comment：令我非常訝異的，這是一支十分討喜的雪莉桶，香氣上盡是粉嫩的雪莉甜，很輕柔和緩，完全不似只有4年的陳年，而口感中的甜與酸相當平衡，隱隱約約的硫磺感不致於破壞這種平衡，反而帶有些衝突的挑逗，單寧澀稍多了些，是美中不足的地方。
猜想應該是re-fill sherry，而無論和Kavalan或蘇格蘭狀態較佳的雪莉桶比較起來，這桶酒絲毫不遜色，我相信TTL會裝這一桶，而且可以立即打響名號（如果不裝，社團可以考慮考慮）。

TTL Sherry Cask #758, 2009/5~2013/9
時間：9/13/2013
總分：70

Nose：酒倒出來之後，雪莉、蜂蜜甜輕輕掃過，發酵酸、草汁酸立即大舉湧出，令人不由得想起酸壞的橡木桶，底部隱約的燒烤並無幫助，等待良久，乳酸味依舊濃郁不散，不過燒烤煙燻也跟著興起，木炭、黑巧克力和雪莉甜，稍微可以接受 13

Palate：黑巧克力、碳燒、焦糖，非常重的雪莉橡木桶，葡萄乾、果乾、蜂蜜，不過甜味相當沈，但並不重，一點點莓果酸，黑胡椒的刺激強，乳脂、堅果、黑咖啡，以及少許木質單寧 22

Finish：中～長，木炭、焦烤橡木桶、黑咖啡、黑巧克力，仍有一點點乳酸暗示，微甜的蜂蜜、葡萄乾 21

Comment：就著瓶口聞，一股叫人皺眉的乳酸味立即衝了出來，先前給好幾位酒友試，小默說這根本就是養樂多，所以倒出來一開始的蜂蜜雪莉甜反而讓我驚訝，不過很快的就被這種類似酸壞橡木桶的味道所掩蓋，得等到很長一段時間過後，或許是習慣了，屬於正常的雪莉桶風才稍稍讓我接受。
但如果被這種香氣所嚇著，那麼可能錯過了口感的驚喜，非常沈的雪莉橡木桶，充滿許多偏「黑」的調性，但不致於重得叫人承受不起，尾韻長，慢慢又飄出一些微微的乳酸。
有趣但不平衡的酒，衝鼻的酸味應該會嚇跑一堆人，偏黑偏焦的口感可能又嚇跑另一堆人，剩下的逐「奇」之夫還會有多少呢？

TTL Sherry Cask #765, 2009/5~2013/9
時間：9/13/2013
總分：78

Nose：剛倒出來的酒精感相當重，葡萄乾、果乾、蜂蜜等雪莉甜十分充足，重油脂，一點點青草、麥芽、麥稈暗示，許多熱帶過熟的水果和少許黑胡椒，放久一些透露出些許硫磺感和橡膠味 21

Palate：入口的酒精刺激過強，雪莉、蜂蜜、乾果甜下，一陣陣的硫磺感馬上冒了出來，油脂豐富，橡木桶則越喝越多，許多的木質單寧澀，以及一點點偏酸的發酵感，黑胡椒、木頭，尾端一點點火藥暗示，加水之後溫柔些，但也突出了橡木桶和單寧 19

Finish：短～中，木質感十分乾澀，雪莉橡木桶，一點點乾果甜 19

Comment：我相信會有人喜歡這種風味的雪莉桶，尤其是其中的硫磺雜味，雖然香氣中並不明顯，但一入口便清楚的呈現，不過香氣裡一直有些干擾，不僅僅是硫磺，而且似乎隱現著橡膠味，而入口後除了清楚的硫磺味之外，屬於橡木桶的單寧感不斷累積，讓尾韻似乎被完全吸乾，有些扁平而不順遂。